Lanshan:倾情奉献五款调理面包－白虾酱面包香葱肉松面包卷芝士条培根奶酪包肉松牛角包（全程超多图）

lanshan · 发表于 2014-5-24 07:26:23

香葱肉松面包卷：蔥、芝麻、美乃滋（Mayonnaise）、肉鬆的組合很對我们亚洲人的口味呦，最好用汤种，我取巧了就用虾酱包的同种面团
做法：
1。取适量面团，擀成與半盤式烤盤同大的方片，鋪在烤盤上（要墊烤盤布）。要把麵團擀成方形，方法是先直擀，擀得中間薄而兩端漸厚，再橫擀，還是中間薄兩端厚，這樣自然就會變成大方片。如果整塊擀得一樣厚薄，就會變大圓片。
2。最後發酵50分鐘至完全沒彈性。刷蛋水，灑蔥花和白芝麻。
3。烤箱預熱至190℃，放中層烤約10分鐘至表面呈棕黃色、底面稍稍著色即可。千萬不可烤太久或烤太焦，以免捲時破裂。
4。取出，倒扣，抹沙拉醬
5。把兩邊硬皮切掉一點，捲起來。包著放一下才會固定
6。一條切成6小段。切面抹沙拉醬再沾肉鬆
沙拉醬不是奶類，保存性好多了，所以這種麵包可以在室溫下保存一兩天2011-4-27 00:21:26 上传
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lanshan · 发表于 2014-5-24 07:34:07

谢谢

lanshan · 发表于 2014-5-24 08:47:58

芝士条面包
做法：
1。取60克／个面团，松弛后的60克的面团整成长条，擀成椭圆形，两边对折捏紧，用两手整出长条就好了
2。排入烤盘中，送入烤箱40度进行最后发酵30－40分钟。
3。取出，表面刷蛋液，洒奶酪后，呈“之”字形来回挤上沙拉酱（Mayonnaise)，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，出炉后在表面洒干燥葱2011-4-27 00:23:33 上传
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lanshan · 发表于 2014-5-24 09:55:31

培根奶酪包
1. 取80克／个面团，整成扁圆形
2。撒培根碎和cheddar cheese
3. 如烤箱40度再发30－40分钟
4。烤箱190度，中层上下火烤20分钟，看奶酪融化即可出炉2011-4-27 00:24:24 上传
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lanshan · 发表于 2014-5-24 11:28:35

肉松牛角包
做法：
1。基础发酵结束后，将面团取出，分割成70克左右一份，滚圆后松弛15分钟
2。松弛后的面团用手搓成水滴形。
3。将面团擀成长长的三角形，擀下半部分时要用另一只手配合着往下拉，但不要太用力，以免面筋断掉。
4。将肉松放在宽的一头，自上而下卷成卷，排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。
5。最后发酵结束后，面团表面刷蛋液，撒点白芝麻。
6。入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟2011-4-27 00:25:34 上传
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