泡菜求助！！！！新问题在36楼，有图有真相！

CrystalBell · 发表于 2014-5-24 16:51:41

学习了，谢谢！

dk2009 · 发表于 2014-5-24 18:05:14

原帖由 PACIFIC 于 2011-5-18 18:25 发表
下次直接把菜放进去，我就是这么干的嗯，我已经浪费了两次材料，下回不能再浪费了。毕竟姜还是小贵的~~~

未知 · 发表于 2014-5-24 19:38:58

如果打开泡菜的盖子，什么也不做，能看到泡菜水自己从中间往上冒，就像下面有个微型喷泉口一样，就好了

dk2009 · 发表于 2014-5-24 20:22:51

原帖由未知于 2011-5-20 16:09 发表
如果打开泡菜的盖子，什么也不做，能看到泡菜水自己从中间往上冒，就像下面有个微型喷泉口一样，就好了
哇塞，这个对我来说太高难度了。
昨天已经重新做了母水，但愿这次能有气泡产生。就算没有气泡，我也打算直接放菜进去了。好歹做坛子腌菜吧，嗯~~~

siyingliu · 发表于 2014-5-24 20:52:03

无须等气泡,直接就放菜

afei1928 · 发表于 2014-5-24 21:11:29

第一次用的时间要长一些，放些萝卜什么的，那东西泡很久都行。

dk2009 · 发表于 2014-5-24 21:17:39

原帖由 siyingliu 于 2011-5-22 18:41 发表
无须等气泡,直接就放菜
嗯，按你说的办！

dk2009 · 发表于 2014-5-24 21:52:13

原帖由 afei1928 于 2011-5-22 18:59 发表
第一次用的时间要长一些，放些萝卜什么的，那东西泡很久都行。
对，我喜欢胡萝卜和白萝卜，芹菜也行。

siyingliu · 发表于 2014-5-24 22:25:10

有朋友需要了解制作过程,简单叙述一下,仅供参考
将盐水烧开，,每1公斤水加80克盐(可略多)及花椒(大约一把，完全冷却后倒入泡菜坛中,卤水淹到坛子的2/3。然后加白酒或米酒,大蒜和姜,辣椒..洗净晾干蔬菜(如卷心菜,胡萝卜,白萝卜等入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。
注意事项.不管是卤水或原料均不能有一点油.一周或更长时间,视室温略有不同.
用玻璃瓶也有好处,一两天后可以看到小的气泡附在蔬菜上,就基本成功了
用此法已为7,8位亲戚朋友腌制了泡菜.

dk2009 · 发表于 2014-5-24 23:51:52

我也是按这个方法，不过还是没有气泡产生，第三次了都。不知道会不会是我用的玻璃瓶密封性不够呢？

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