~~~抹茶红豆慕斯蛋糕~~~软身和硬身版提拉米苏~~~芒果戚风蛋糕~~~

chesecake · 发表于 2014-5-26 21:37:41

本帖最后由 chesecake 于 2013-2-20 22:39 编辑组装1，活动模外面裹上锡纸，把抹茶戚风片成二半，一半垫底2013-2-20 21:34:59 上传
下载附件 (563.77 KB)2，把蜜红豆和慕斯粗粗搅拌一下，倒一半在蛋糕上2013-2-20 21:37:51 上传
下载附件 (383.86 KB)3，再放另一层蛋糕，再倒入剩余的红豆慕斯2013-2-20 21:38:58 上传
下载附件 (414.26 KB)4，抹平表面，放冰箱冷藏4小时以上

chesecake · 发表于 2014-5-26 22:17:28

本帖最后由 chesecake 于 2013-2-20 22:44 编辑最后撒上适量抹茶粉就行了，没啥装饰的，放了个无花果 2013-2-20 21:41:37 上传
下载附件 (419.82 KB)切开来了，一抢而光，这小山圆的抹茶粉真给力。戚风蛋糕不甜腻，清香又轻盈，自己做的蜜红豆甜度合适，抹茶和红豆真是天生一对啊2013-2-20 21:43:16 上传
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chesecake · 发表于 2014-5-26 23:05:07

本帖最后由 chesecake 于 2013-2-20 23:37 编辑提拉米苏的做法原材料:Mascarpone cheese 500g,cream 250ml, 蛋黄4只，蛋白四只，鱼胶粉 2汤匙，水 80ml, 细砂糖 0.5杯，手指饼干若干，
浓黑咖啡 100ml, Rum 5茶匙，香草精 1茶匙，无糖可可粉适量2013-2-20 22:37:21 上传
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chesecake · 发表于 2014-5-27 00:00:01

本帖最后由 chesecake 于 2013-2-21 00:02 编辑做法：
1， cream先打到企身，备用2013-2-20 23:00:44 上传
下载附件 (426.1 KB)2，另一个搅拌盘把蛋白打到企身，也备用2013-2-20 23:02:43 上传
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chesecake · 发表于 2014-5-27 01:14:16

本帖最后由 chesecake 于 2013-2-21 00:10 编辑 3，用80ml水开鱼胶粉，坐入热水待溶2013-2-20 23:08:49 上传
下载附件 (390.6 KB)2013-2-20 23:08:55 上传
下载附件 (460.19 KB)4，蛋黄家砂糖用电动打蛋器打到象cream状，拌入Mascarpone cheese混合2013-2-20 23:05:28 上传
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下载附件 (495.33 KB)5，在4里再加香草精和鱼胶粉溶液搅匀2013-2-20 23:10:33 上传
下载附件 (420.59 KB)2013-2-20 23:10:38 上传
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chesecake · 发表于 2014-5-27 02:16:31

本帖最后由 chesecake 于 2013-2-21 00:14 编辑 6，将蛋白分次加入，2013-2-20 23:13:06 上传
下载附件 (473.25 KB)7，再加cream拌入cheese混合物2013-2-20 23:14:28 上传
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chesecake · 发表于 2014-5-27 03:12:48

本帖最后由 chesecake 于 2013-2-21 00:21 编辑 8，将咖啡和Rum混合，加一茶匙糖，将手指饼干一条条快速粘上咖啡酒液，排入已铺好保鲜膜的蛋糕模上2013-2-20 23:17:37 上传
下载附件 (629.27 KB)9，倒入cheese混合物，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上2013-2-20 23:19:00 上传
下载附件 (451.97 KB)10，取出，脱模，洒可可粉，扎上围带2013-2-20 23:20:18 上传
下载附件 (523.4 KB)································································································································································软身版的就是不加鱼胶粉溶液，其他都一样