学烤了日式轻乳蛋糕，问题来了

many · 发表于 2014-6-2 23:15:23

我就做过一次，还算成功，就是中间有点裂，是用水浴2014-1-2 21:02:01 上传
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anitaying · 发表于 2014-6-2 23:31:20

我也是用水浴的，160度30分钟，150度弄了有一个小时都有。

oonie · 发表于 2014-6-3 00:44:54

出来后有立刻脱模吗？

edwardvic · 发表于 2014-6-3 01:00:29

oonie 发表于 2014-1-2 22:26
出来后有立刻脱模吗？
等了2分钟才脱膜

edwardvic · 发表于 2014-6-3 01:57:15

many 发表于 2014-1-2 22:02
我就做过一次，还算成功，就是中间有点裂，是用水浴
真不错，
请问蛋糕底是干的，还是有点湿湿的呢

many · 发表于 2014-6-3 02:06:14

上下一样，没有区别

talentzj01 · 发表于 2014-6-3 03:00:30

一般一定要水浴, 并且低温慢烤. 我一般都用150度走有,烤1.5个小时的

YG0402 · 发表于 2014-6-3 04:33:42

我也有同样的问题。味道什么都OK，就是回缩的厉害！

talentzj01 · 发表于 2014-6-3 05:56:03

还有可能就是蛋白的打发问题了

edwardvic · 发表于 2014-6-3 06:42:53

talentzj01 发表于 2014-1-2 22:41
还有可能就是蛋白的打发问题了
蛋白应该怎么打啊

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