谁知道新疆的羊肉串为什么烤的这么香,

choco2468 · 发表于 2014-6-9 21:59:50

我只吃肉不烤肉~

audittoo · 发表于 2014-6-9 23:45:40

到土耳其的店里买他们的bbq调料粉，味道会好不少，另外肉肥一些才好。

Salala · 发表于 2014-6-10 00:04:51

网上看过，好像说选肉很重要，肥瘦比例等等，具体一点就不记得了

Ausiewolf · 发表于 2014-6-10 00:31:37

一定要买对肉，一般买BBQLAMB就可以，然后把肉剔下来。如果肥的能多点，就perfect了。本人推荐TASMAN卖的BBQLAMB，肥瘦搭配的很好，而且不贵。腌的时候放些春葱就可以，也可以用洋葱代替。盐一定不能放，否则肉会老，孜然最好也等烤的时候再放。

麻子 · 发表于 2014-6-10 00:41:56

原帖由麻子于 2010-3-4 16:02 发表
那年出差乌鲁木齐两个多月，几乎每晚都要光顾烤羊肉摊。我觉得味道香的原因是肉的肥瘦搭配决定的。瘦多肥少香味就差点，半肥瘦最好，香气就是来自那羊脂。维族人烤羊肉就红黄白三色三样作料：盐、孜然粉、辣椒粉 ... 你说是先有烤羊肉的香味，还是先有烤肉人的体香？