家乡的味道----蒜茄子

audittoo · 发表于 2014-6-9 23:08:47

我爱咸菜，没咸菜我吃不下去饭的，呵呵，除了楼主说的芥菜嘎达，我不知道，没吃过，剩下的我都喜欢，还喜欢蒸过的‘玉根头’，软软的，一点点挖着吃..........口水

astina · 发表于 2014-6-9 23:56:51

能用safeway买的现成的那种garlic paste吗？

蒲公英 · 发表于 2014-6-10 00:50:11

原帖由 astina 于 2009-9-30 22:27 发表
能用safeway买的现成的那种garlic paste吗？我觉得会不会自己捣碎的大蒜泥更入味啊？

Sarah可可 · 发表于 2014-6-10 02:27:32

偶家那也有道菜叫蒜泥茄子，8过是把茄子切条蒸好放盐、蒜泥和芝麻酱一起凉拌，跟LZ的类似，只是蒜量少了一些，多了些芝麻酱的香味，恩......说着说着偶就谗了

edith921 · 发表于 2014-6-10 03:03:50

应该也可以吧

花生 · 发表于 2014-6-10 03:14:57

这么多盐会不会太咸啊

edith921 · 发表于 2014-6-10 03:52:05

依个人口味　酌情增减我好像太抢lz的摊儿了，实在是因为我太爱吃这个蒜茄子，想起来妈妈的手艺

overbridge · 发表于 2014-6-10 04:39:33

呵呵，我家就是陕西的。我妈常做的。不过做法有点不一样，茄子蒸好，稍微晾凉后，上面撒蒜泥，加干辣椒碎，再用加花椒慢炸过的的热油泼一个，这个油要多一点，再加盐，陈醋拌一下。好象是个经典的陕西凉菜。

edith921 · 发表于 2014-6-10 05:18:10

不一样的做法，这个是东北的做法你说的陕西做法跟河北的茄包做法类似

魔头 · 发表于 2014-6-10 06:21:44

妈呀，多年前，俺奶奶家吃地东西不过印象中，她是用小圆肚茄子里塞蒜泥10来没吃过了，还真怀念。。赶明做个当减肥餐

[舌尖上的澳洲] 家乡的味道----蒜茄子