STAUB 铸铁锅和砂锅“红烧牛腩”对比

ps2

给个特写2013-12-23 22:48:16 上传
下载附件 (136.48 KB)拍照之前，我女儿已经偷吃了5块牛腩了， 看盘子的痕迹我就知道了。 她不是爱吃肉的小孩，但这次，她觉得特别好吃。 土豆是小土豆，非常CREAMY。 其他的牛腩
（1） 红烧牛腩面 （建议不要下锅炒了，用蒸锅，放个小碗蒸一下）
（2） 萝卜烧牛腩
（3） 玻璃饭盒装了一盒，送不爱做饭，但爱吃肉的朋友了

ps2

本帖最后由 ps2 于 2013-12-23 23:54 编辑
John_w_farrel 发表于 2013-12-23 23:43
铸铁锅还适合先煎后炖那种。。。砂锅没法煎。铸铁锅还分有涂层，和没涂层的，相比之下，有涂层的适合炖 ...我都是在炒锅里 先炒，然后放调料，之后加水，然后再放入砂锅和铸铁锅锅的。
如果觉得铸铁锅的汁太多，还可以再回炒锅收汁

lemontreehua

真好

ps2

ItsThere 发表于 2013-12-23 23:47
这个实验。。。
除了给自家多炖了点肉能多吃几顿，好像没什么别的意义了。...
可不是这么说的。我在寻找最好的红烧方式。在我看来，砂锅适合没有太多调料的料理。
铸铁锅，适合红烧。我的砂锅，也不是普通的砂锅。但以后我想只用炖鸡汤，或粥用。不想太多调料渗入。

ps2

syystudent 发表于 2013-12-23 23:27
区别就是左边那个没有match的盖
什么意思？我专门选了这个砂锅，在保证砂锅质量的前提下，不影响美观。
美食，美食，要有美的感官

ASTRA

楼主威武

brahmasky

ps2 发表于 2013-12-23 22:37
实验结果砂锅： 颜色较重，因为汤汁几乎没有了。
我的理解是红烧应该汤要浓稠些，所以反而应该用砂锅；铸铁锅能够保留水分的话应该炖汤喝？

Janet

LZ真是有心人

John_w_farrel

ps2 发表于 2013-12-23 22:51
我都是在炒锅里 先炒，然后放调料，之后加水，然后再放入砂锅和铸铁锅锅的。
如果觉得铸铁锅的汁太多，还 ...
不用阿，铸铁锅就这点好，锅烧热，加油，放食材，直接炒，加上调料，或者水，就可以焖啦！收汤也可以在铸铁锅里直接收。

ItsThere

ps2 发表于 2013-12-23 23:52
可不是这么说的。我在寻找最好的红烧方式。在我看来，砂锅适合没有太多调料的料理。
汤汁多少、色泽变化、味道厚薄这些都是人为控制的，俩锅能做出一样的结果来，为什么要说是锅的不同呢？