头回卷蛋糕～～(24楼更新)

jogger · 发表于 2014-6-13 04:34:02

我上回做也开裂的要不卷的松点试试？

紫雪花 · 发表于 2014-6-13 04:52:09

做蛋卷蛋白打发到中性就好.

思思妈妈 · 发表于 2014-6-13 05:15:54

看着就很好吃嘛，我喜欢吃烤的比较老的蛋糕。我觉得170度15分钟就可以了，要是吹风的烤箱就放碗水在里面。

jyy_jessie · 发表于 2014-6-13 05:46:05

谢谢大家！如果周末没有别的安排，我就再做一个练练^_^

美讶 · 发表于 2014-6-13 07:00:22

哈哈感觉咱俩卷的手艺差不多啊。。。。。。。。。。。我后来发现就是要趁热先卷个形状就特别好了。还有要保湿，干了也列
不过我的盘子太浅，我想做爬的更高的，得去买个深盘子。
我最喜欢吃瑞士卷了！

jyy_jessie · 发表于 2014-6-13 08:05:51

我的盘子也浅。会不会因为盘子浅，烤出来的蛋糕比较薄也比较容易裂呢？如果是这样，又得再买个模具了。。

美讶 · 发表于 2014-6-13 08:35:31

我也没琢磨好呢，我喜欢店里卖那种厚厚湿湿的卷，超级好吃亚。
那个肯定得爬的高才卷的好

jyy_jessie · 发表于 2014-6-13 09:52:59

好吧，再买个模子去..

ivy_cn · 发表于 2014-6-13 10:25:17

再多加一个蛋试试。
我用的方子里油减半，面粉减半，火在160-170，25分钟。趁热卷，没有裂过，比较湿润，大约2厘米厚。
也考过火过，后来总结出来基本上就是，表面有浅黄色就好，不要考到金黄色，否则太老。

jyy_jessie · 发表于 2014-6-13 11:55:38

原帖由 ivy_cn 于 2007-11-16 23:31 发表
再多加一个蛋试试。
我用的方子里油减半，面粉减半，火在160-170，25分钟。趁热卷，没有裂过，比较湿润，大约2厘米厚。
也考过火过，后来总结出来基本上就是，表面有浅黄色就好，不要考到金黄色，否则太老。 Ivy，油和面粉减半是按我方子上的量减半的吗？还有，你的模子大概多大？我这个模子大概1.5公分高，可能不行～～

[地方小吃] 头回卷蛋糕～～(24楼更新)

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