想做闽南小吃海蛎煎，请问墨尔本那里可买到国内那种小海蛎。

油花生 · 发表于 2014-6-14 05:37:02

原帖由 doulaimi 于 2008-1-24 11:28 发表其实我也觉得可以内！就是想求证一下有没有筒子已经这么做啦蚵仔煎真的是很侯岬内（台语“很好吃”滴意思）
海蛎怎么能切了再做呢？那都全部糊了，ashfield还是campsie我忘了，有见过专门卖挖出来的生蚝，那就可以做了，另外，地瓜粉的比例很重要，一定要控制好。

bluesummer · 发表于 2014-6-14 05:46:57

我也是看才知道台湾小吃"蚵仔(欧啊)煎"..看上去,真的是很好吃的样子..

doulaimi · 发表于 2014-6-14 07:16:40

原帖由油花生于 2008-1-24 11:43 发表海蛎怎么能切了再做呢？那都全部糊了，ashfield还是campsie我忘了，有见过专门卖挖出来的生蚝，那就可以做了，另外，地瓜粉的比例很重要，一定要控制好。油花生在悉尼？地瓜粉大概要放什么比利合适？

fisher · 发表于 2014-6-14 08:53:06

原帖由 doulaimi 于 2008-1-24 11:32 发表就这个海蛎煎闽南不同地区都有不同做法，更别说台湾的啦。我们老家的不是包在面粉里，而是地瓜粉里，最后还要撒上一层蛋，煎成饼状，然后蘸一种厦门特有的甜辣酱。。。8行了，我受不了了！呵呵...同想念!
我妈妈来的时候做过,不过我们是自己去海边"破"的小额啊...

winnie_shaw · 发表于 2014-6-14 10:26:33

看的我口水答答滴，
有没有人给个详解版的呀～～

astina · 发表于 2014-6-14 10:52:03

材料： 2人份蚵仔煎部分:
蚵仔（依各人喜好份量，我是沒有新鮮的蚵仔～就用買回來的冷凍綜合海鮮），小白菜適量
蛋四顆，太白粉或是麵粉三大匙，水半碗，兩大匙油醬料部分:
水半碗，甜辣醬三～四大匙(因為我沒有甜辣醬，所以用中國餐館的酸甜醬代替，味道比較像是台灣的五味醬吧），糖兩大匙，醬油膏兩大匙，豆瓣醬一大匙，蕃茄醬少許，黑醋少許請你跟我這樣做：我是先做醬料，醬料部分：
先把水煮開～把所有材料到下去，煮開即可。覺得不夠濃稠可以用一點勾芡。
蚵仔煎部分：
先把油到下去，等油熱了，先把海鮮或是蚵仔倒下去，差不多半熟了，把蛋打散倒下去，在等蛋差不多半熟（切忌不要攪拌，否則就散調了），接著再把小白菜倒下去，等東西都差不多熟了，再把勾芡水（就是將太白粉或是麵粉跟水混合，記得要攪拌均勻）倒下去，這時候也切忌攪拌，不然就變炒蚵仔不是蚵仔煎了，火轉中火，把整個煎翻面，有點香味，焦焦的就可以起鍋，再把醬料淋上去，PERFECT！