终于可以发图片拉,哈哈!发点猫菜!

豆豆猫 · 发表于 2014-6-18 13:41:59

毛豆就是用的冰柜的冻毛豆
辣椒我没用那中圆的肉椒，太厚，不好吃，用那种长长屁股尖尖的，肉薄点且想香，就是这种辣椒贵了点的说做法
１辣椒切丝，毛豆温水化冻，新鲜的五花肉切丝，牛爱吃肥肉，所以我用五花肉切丝，这样有点肥的炒的时候肥肉自己出油，吃起来会很香滴
２把肉丝浆一下，锅烧热，倒油，油小许多点，油温不要太热，肉丝倒进去，这个步骤叫肉丝滑油，不叫炒，这样肉丝会很嫩，且不容易粘锅，喷点黄酒和白醋，白醋去这里的肉臭，最后加少许生抽，不要太多，不要肉变色很厉害，主要提鲜来着
３，肉盛出来，倒出多余的油，油烧热倒入毛豆翻炒一会，待熟，然后加肉丝，翻炒的时候再加点生抽，然后加辣椒丝，最后加辣椒丝的目的是不让辣椒翻炒过度而失去脆脆的口感，这样也少沾点生抽的黑色保持颜色，这个时候加少许糖，盐，鸡精调口拉！
４出锅
５吃！