凑热闹做酱油肉

彩云追月 · 发表于 2014-6-21 15:44:51

最近坛子有一般腊肉、酱肉风，吹的人心里长草。
正好看到Foodland猪肉特价，3.99刀1公斤。此时不动手更待何时？[ 本帖最后由彩云追月于 2011-7-5 15:00 编辑 ]

彩云追月 · 发表于 2014-6-21 16:45:54

网上搜来方子。
原料：猪腿肉 2500克
调味料：酱油 300克，白糖 200克，白酒 3汤匙，精制盐 2汤匙，花椒30粒，桂皮 1块，茴香 5颗，八角3瓣，水1杯
将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。[ 本帖最后由彩云追月于 2011-7-5 14:35 编辑 ]

彩云追月 · 发表于 2014-6-21 17:37:04

猪肉顺切成2.5厘米宽的长条。
咱自己吃的可得讲究点，切的时候仔仔细细，把血管、淋巴结、筋筋拉拉看不顺眼的全部去掉。[ 本帖最后由彩云追月于 2011-7-5 14:38 编辑 ]

彩云追月 · 发表于 2014-6-21 19:02:21

把猪肉放入放凉的调料汁中浸泡两天，中间翻动一次，使肉能均匀沾满酱料。[ 本帖最后由彩云追月于 2011-7-5 14:42 编辑 ]

彩云追月 · 发表于 2014-6-21 19:25:44

待肉的颜色都呈深红色，捞出，挂在阴凉处风干。约一周左右即可，包好入冰箱冷冻保存。[ 本帖最后由彩云追月于 2011-7-5 14:45 编辑 ]

彩云追月 · 发表于 2014-6-21 19:43:42

剔出的骨熬汤，放点豆腐、白菜叶子，做个三鲜砂锅，这种天气吃很美味！[ 本帖最后由彩云追月于 2011-7-5 14:50 编辑 ]

小小强 · 发表于 2014-6-21 21:19:10

沙花...

飞跑的猪 · 发表于 2014-6-21 22:10:26

这个小夹子够力吗？

彩云追月 · 发表于 2014-6-21 22:21:06

原帖由飞跑的猪于 2011-7-5 14:59 发表
这个小夹子够力吗？
反正没掉下来过。

不负有心人 · 发表于 2014-6-21 23:57:33

好给力的回形夹,我也用

[舌尖上的澳洲] 凑热闹做酱油肉