胃出品 - 龙井虾仁

大胃

路天涯 发表于 2013-3-12 09:30
这虾我经常买，新鲜但口感不好，虾枪须剪掉做油爆还不错。
恩之前买过，油炸很香这次费了半天劲取出虾仁，上浆三次， 炒出来是粉粉的，口感相当不合格

大胃

小卡 发表于 2013-3-12 09:32
龙井虾仁里木有茶叶，不过放的是茶叶水，餐馆做的一般再白一点，透明一点 ...
卡，楼外楼的是有茶叶的，餐馆的白是因为上浆三次，水洗三次，虾仁就白了，但必须是河虾，这个海虾我也上浆洗了三次，就没那种效果

yoyoshen

作为浙江人不会做这道菜真是惭愧惭愧啊，像楼主看齐~

梅花欢喜漫天雪

很清爽，茶叶炒虾仁还没吃过，好吃吗？

大胃

梅花欢喜漫天雪 发表于 2013-3-12 11:12
很清爽，茶叶炒虾仁还没吃过，好吃吗？
哈，我觉得我做的不好吃，去楼外楼吧，那里的名菜，

carlover

lunch time

datou2z

剥小虾好耐力啊～

大胃

datou2z 发表于 2013-3-12 11:58
剥小虾好耐力啊～
下次我还是炸着吃，不浪费，下啤酒好东西，这次家里的鸡幸福了，剩下的壳子都喂鸡了

20101010

大胃 发表于 2013-3-12 12:20
下次我还是炸着吃，不浪费，下啤酒好东西，这次家里的鸡幸福了，剩下的壳子都喂鸡了 ...
没错，小虾炸了吃很香酥，夏天配上冰镇啤酒，太爽快了！

mxgong

这虾的问题，这虾吵过以后的肉质很棉。不适合炒虾仁。炒虾仁应该有弹性的那种。跟楼主水平无关。