半夜上菜——钵钵鸡

肥牛 · 发表于 2014-6-28 18:19:07

原帖由 rongerchen 于 2009-10-25 11:46 发表
又一个四川mm？
好像是钵钵鸡哦，辣椒面真好看。
是的
我电脑自动出来的字，马上改
谢谢哈

不需要理由 · 发表于 2014-6-28 18:59:06

有做法吗？就这样泡着吃，不用加热？

nicoleyee · 发表于 2014-6-28 20:38:01

诱人，够辣

Ivycreeping · 发表于 2014-6-28 21:46:49

对的，就那样泡着吃。
不过有个小tips：肉类最好要先泡，不然很难入味。钵钵鸡的做法将鸡肉，鸡珍，鸡翅等等按自己喜好和姜片，葱段一起放入锅中煮熟，将鸡肉捞出晾冷用竹签串好，鸡汤过滤掉姜葱和渣，放入一个比较深的盆里晾冷，根据个人口味在汤里加入酱油，醋，花椒油，辣椒油，糖，盐，鸡精，芝麻，一旁备用。可以生吃的蔬菜比如黄瓜，藕，五香豆腐干等直接切片用竹签串好，土豆，鹌鹑蛋，木耳，蘑菇等煮熟后也用竹签穿上，再泡入备好的汤汁里，十多分钟后就可以享用了。