自制KIMCHI也美味！

mcdull122

原帖由 ivy_cn 于 2007-8-4 08:53 发表
气温不同情况有点不同。6月做的，放冰箱里用了近30天。但去年底做的，在外面放了一周后转移冰箱里，自己感觉大概要2周多点时间。但萝卜就不存在这种问题。萝卜就用那种韩国大青萝卜，一个大概有2KG， ... 哈哈，多谢Ivy同学的回答。
我自己做的KIMCHI，过个两天吃。但我一个韩国的朋友，她自己做的隔一晚上，第二天就拿出来吃了。所以个人认为，3-4天过后，应该是没问题的。

mcdull122

原帖由 美讶 于 2007-8-4 00:00 发表
看上很好吃唷~~~~~~~~~~~~~~~我最喜欢吃KIMCHI了！
尤其烤肉的时候包1片和五花肉一起吃， 赞~~~~~~~~我又口水了。。。。 小新妈！你不是应该喜欢吃寿司的嘛！

maccat

记得之前看到过种做法好像有说先把白菜用开水烫下。。。

serina_ge

原帖由 ivy_cn 于 2007-8-4 08:53 发表
气温不同情况有点不同。6月做的，放冰箱里用了近30天。但去年底做的，在外面放了一周后转移冰箱里，自己感觉大概要2周多点时间。但萝卜就不存在这种问题。萝卜就用那种韩国大青萝卜，一个大概有2KG， ... 什么是韩国大青萝卜，从来没听说过哦，哪里有买啊？

anny_shi

eastwood 有卖的，那种巨大的萝卜。

nala

原帖由 ivy_cn 于 2007-8-4 00:29 发表
提个小建议，LZ不要拍我。
腌制白菜要么马上吃，要么放到发酵完全时吃比较好，因为发酵过程中亚硝酸盐比较多。
泡菜的特别之处，就是用大蒜和辣椒粉，虾酱还有糯米粉帮助来发酵，发酵后食用，反倒会增加泡菜的营养和风味，听说还有增加抵抗力的作用呢，详细资料可以GOOGLE查一下

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