辣旋风—男人下厨房（东北家常小炒香辣肉丝附赠五香花生+千层脆）

暖暖的豆包 · 发表于 2014-7-2 20:29:23

不错，香菜爆一下，味道很窜。。

暖暖的豆包 · 发表于 2014-7-2 21:32:25

我喜欢用这个办法暴牛肉或羊肉丝，味道更佳。羊肉会更嫩更鲜美

20101010 · 发表于 2014-7-2 21:48:14

原帖由暖暖的豆包于 2012-1-4 21:20 发表
我喜欢用这个办法暴牛肉或羊肉丝，味道更佳。羊肉会更嫩更鲜美
太赞同了。

路天涯 · 发表于 2014-7-2 23:04:39

配料简单，主要就是肉丝、香菜段、干辣椒丝。开炒，肉丝应该用油锅滑一下，为了少油健康，俺用的不粘锅。肉丝滑散变白盛出2012-1-4 20:25:23 上传
下载附件 (274.44 KB)底油（因为用的不粘锅，所以留下的油非常少），爆香蒜片姜丝辣椒丝2012-1-4 20:25:23 上传
下载附件 (375.49 KB)出香味辣椒变色放入肉丝葱丝快速煸炒2012-1-4 20:25:23 上传
下载附件 (323.16 KB)酱油调味放入香菜段，关火利用余热煸炒点香油胡椒粉出锅2012-1-4 20:27:30 上传
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路天涯 · 发表于 2014-7-3 00:06:06

原帖由暖暖的豆包于 2012-1-4 21:20 发表
我喜欢用这个办法暴牛肉或羊肉丝，味道更佳。羊肉会更嫩更鲜美操作过，羊肉最美味，最嫩！

路天涯 · 发表于 2014-7-3 00:23:19

重在参与美食版辣旋风的活动，这个菜相对简单了一些，咱再送今晚做的两个冷盘。卤花生，老婆喜欢吃芹菜和胡萝卜，这次特意多加了一些。2012-1-4 20:32:21 上传
下载附件 (269.83 KB)2012-1-4 20:32:21 上传
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路天涯 · 发表于 2014-7-3 01:38:21

卤了一锅猪耳朵，摘毛水烫再摘毛。这次RP不好，买的猪耳朵毛很多，收拾了一个多小时才收拾干净，坐锅老卤1个小时，旁边的小锅子里是花生。2012-1-4 20:40:14 上传
下载附件 (357.27 KB)卤熟捞出放凉，挨个把耳朵靠耳根的部位修理下来，加上半根黄瓜和做香辣肉丝剩下的香菜叶，又是一个下酒的好小菜。那剩下的精品猪耳朵干吗去了？答案明日揭晓。2012-1-6 09:03:24 上传
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