关于自发面粉

bluesummer · 发表于 2014-7-3 18:30:16

原帖由 qqtree 于 2008-7-15 18:55 发表初学者问个初级问题: 好象泡打粉英文名是baking powder,发酵粉的英文名呢? 在超市是不是跟面粉摆在一排的?
9楼正解!
一般是和面粉摆在一起.不过要仔细找,yeast的品种很少,所以只占很小的一块地方.

bluesummer · 发表于 2014-7-3 18:51:43

我买的是这一种:

big_beast · 发表于 2014-7-3 19:03:56

俺也买了楼上这种……还没用过呢-_-b

eltonfive · 发表于 2014-7-3 19:36:08

原帖由 bluesummer 于 2008-7-15 20:12 发表
我买的是这一种: 挺好用的，一罐能用很久

助理 · 发表于 2014-7-3 20:15:31

原帖由 big_beast 于 2008-7-15 20:14 发表
俺也买了楼上这种……还没用过呢-_-b
我的也是这种。要蒸出白白胖胖的包子，馒头，一定要plain flour+yeast.自发粉的不要！

bluesummer · 发表于 2014-7-3 21:52:59

原帖由 eltonfive 于 2008-7-15 20:20 发表挺好用的，一罐能用很久
没错没错...大罐啊,份量挺足的.

糖糖 · 发表于 2014-7-3 23:16:49

自发粉蒸馒头是不是就是会很黄啊？这是我夏天蒸的时候拍的照片，馒头很黄，蒸熟后基本上没比面团大多少，发面效果一点也不明显，但是自己第一次蒸馒头，当时蒸好后还是很兴奋的说，，LG很给面子，以猪八戒吃人参果的速度给消灭光光，并发表指示曰“8错，以后可以多做点”这是上锅蒸之前的大小这是蒸好后的大小

bluesummer · 发表于 2014-7-4 00:17:38

是的.自发粉蒸出来的馒头很黄.
糖MM可以试试普通面粉加发酵粉蒸馒头.你LG应该会更给面子滴~~~

qqtree · 发表于 2014-7-4 00:50:15

请问plain flour+yeast.的比例,常温发酵时间?

bluesummer · 发表于 2014-7-4 01:50:34

发酵时间大概常温也就一个小时左右.
比例...不太好说,我从来不量,都是顺手倒,觉得合适就成.
大概算下,应该是一公斤面粉放三勺左右吧..

[舌尖上的澳洲] 关于自发面粉