舌尖上的东北之（大骨头炖酸菜）

huizhilanxin · 发表于 2014-7-4 07:55:18

太美味了

disygao · 发表于 2014-7-4 08:18:26

枫林发表于 2014-6-3 15:03
口水哗哗，求做法！要哪个做法？

vickys · 发表于 2014-7-4 09:54:50

锅包肉做的不错

红泥小火炉 · 发表于 2014-7-4 11:07:22

看第一个最有食欲！锅包肉最后要勾芡的吗？

disygao · 发表于 2014-7-4 11:43:42

xuemei 发表于 2014-6-3 14:55
请问锅包肉咋做？看着好好吃。。。
锅包肉：里脊肉切片！（口感好则需要每一片都要用刀拍一下！可是我没耐心！）加入：料酒（个人喜欢花雕），鸡精或者味精，一点点胡椒粉（胡椒粉太多有小孩子的吃不了）然后放一点点盐腌制一会！要入味我觉得30分钟就够了！如果着急10分钟也可以！地瓜粉，加少许水~~我加了一点点的鸡精！然后把肉放进去搅匀！锅热油：好多油！（建议专门准备一个锅来炸东西的这样不浪费）然后一片片放进去炸！炸到黄色捞出，放置几分钟再炸一遍！炸到金黄色捞出！同时把葱姜胡萝卜切丝！白醋+白糖+番茄酱+料酒+鸡精或者味精调汁！搅拌沉淀（建议最先弄因为糖要好一会才会化开）锅热油放姜丝葱丝加胡萝卜，炒炒！然后放酱汁烧开放肉！全部沾上就可以出锅了！！我昨天着急所以这个汁调多了！没有具体比例我就是根据肉得比例来看的！一般半碗汁就够了！

disygao · 发表于 2014-7-4 12:40:29

红泥小火炉发表于 2014-6-3 15:35
看第一个最有食欲！锅包肉最后要勾芡的吗？
不勾，因为糖本身就是粘的！

disygao · 发表于 2014-7-4 13:01:04

枫林发表于 2014-6-3 15:03
口水哗哗，求做法！
第一个吧？第一个好做也好吃！如果能吃辣的！很爽的！锅热油，加鄨县豆瓣酱！我放了不少！根据自己吃辣水平来定吧！豆瓣酱炒出香味加水，水开以后加你自己喜欢吃的东西！（我加了肥牛，茼蒿，百叶，粉丝）煮熟以后放味精，然后关火倒入盆里（不锈钢为佳），关键时刻来了！喜欢吃麻辣口味的要多方麻椒油，我放了好多！然后另起锅烧热油，要热热的！往上一倒就可以！（如果喜欢吃辣可家干辣椒，和花椒）把油倒在干辣椒和花椒上即可！