包小馄饨的方法和诀窍

AgeanSea · 发表于 2014-7-4 08:21:19

为什么我煮出来的馄饨 --- 肉馅都是硬邦邦的死疙瘩呢？

bluesummer · 发表于 2014-7-4 09:55:15

华人店有，我通常买“澳羊”牌，一般有两种，一种皮厚一些，另外一种皮很薄，皮薄的那种是黄色的，名称是：全蛋馄饨皮。

水晶靴 · 发表于 2014-7-4 11:21:10

飞行，你住在城里还找不到的话，我们住在乡下的怎活啊？

bluesummer · 发表于 2014-7-4 12:59:41

原帖由 AgeanSea 于 2007-5-29 16:08 发表
为什么我煮出来的馄饨 --- 肉馅都是硬邦邦的死疙瘩呢？
馅最好是三分肥七分瘦，另外还要使劲的搅拌，直到肉馅出“劲”为至（就是很粘很粘的感觉）。

飞行 · 发表于 2014-7-4 13:13:58

原帖由水晶靴于 2007-5-29 16:13 发表
飞行，你住在城里还找不到的话，我们住在乡下的怎活啊？
晕啊。。这里哪有城乡差别。。前段时间，偶还长途跋涉去ASHFIELD买“芽菜”。。几包小菜还没车费的钱多。。

astina · 发表于 2014-7-4 14:40:59

原帖由 AgeanSea 于 2007-5-29 16:08 发表
为什么我煮出来的馄饨 --- 肉馅都是硬邦邦的死疙瘩呢？肉陷需要用水调. 一开始除了黄酒什么都不放,只放水,一个方向搅拌了,水会被肉吸收,再加,再搅拌,直到肉不再能吸收水.然后放油,生粉,盐,葱,姜,鸡蛋等. 这样调出来的肉馅鲜嫩可口.