求助！澳洲发酵粉哪种适合做北方馒头啊？

飞跑的猪 · 发表于 2014-7-4 08:27:13

红色长圆筒盒包装的。

Lisa · 发表于 2014-7-4 09:58:02

面团能有原来3倍大，我从来没发生过。
请问yeast 放多少量？这个多放有无食品安全问题？

飞跑的猪 · 发表于 2014-7-4 10:56:11

原帖由 Lisa 于 2011-7-8 13:19 发表
面团能有原来3倍大，我从来没发生过。
请问yeast 放多少量？这个多放有无食品安全问题？
800克面粉加两茶勺 yeast.

飞跑的猪 · 发表于 2014-7-4 12:45:01

还是按比例放比较好。

fengcoolzi · 发表于 2014-7-4 14:03:17

720克面粉加2.5茶勺酵母就行了

飞跑的猪 · 发表于 2014-7-4 14:40:35

原帖由 fengcoolzi 于 2011-7-8 13:59 发表
720克面粉加2.5茶勺酵母就行了您放的比我还多呢。

巫拉拉 · 发表于 2014-7-4 15:46:03

原帖由 feicunzic 于 2011-7-6 19:13 发表
那个不是酵母的问题蒸好以后要晾2－3分钟左右再揭开锅盖才行，不然都会塌的同意，冬天要晾10分钟以上再开锅盖，我的理解就是锅内的空气温度和外面的温差不要太大。

oznana · 发表于 2014-7-4 16:01:53

英文叫Dry yeast, 不过馒头不用发酵粉的，花卷，包子要中国超市里有安琪酵母粉，也能用原帖由 tianne 于 2011-7-6 19:04 发表
以前在COLES买的YEAST，红色瓶装的那种，可是发出来的面，不论是蒸馒头还是蒸包子，都是一开锅盖，本来白花花好可爱诱人的东东，一下子就瘪了，然后就变小变硬了，试了各种方法都不奏效，真急死人啦，特别是家里老人家，想吃点北方面点，都吃不成。求各位美食专家赐招！先谢了！！！！

cindy1000 · 发表于 2014-7-4 17:38:16

我的馒头配方，肯定成功，不过是面包机的，如果用手，是要把YEAST用一点水开了再放面粉里
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=279695

fengcoolzi · 发表于 2014-7-4 18:14:59

原帖由飞跑的猪于 2011-7-8 14:07 发表您放的比我还多呢。我是按面包机里focaccia那一档的比例放的，没有问题

[舌尖上的澳洲] 求助！澳洲发酵粉哪种适合做北方馒头啊？

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