找到了制作豆腐的盐卤Nigari

起个笔名写文章 · 发表于 2014-7-5 00:06:26

kevinsys 发表于 2014-5-8 19:05
盐卤绝对不是石膏，是两个不同方式制作豆腐的方法。后者商业上比较流行，出豆腐率较高。澳洲上最近一篇介 ...
哦哦，明白了。这个盐卤就是做卤水豆腐的，那个石膏是做石膏豆腐的，对吧？

Pwn · 发表于 2014-7-5 01:04:49

本帖最后由 Pwn 于 2014-5-8 23:28 编辑查了一下，nigari就是氯化镁。做的豆腐比石膏的硬。
日语nigai是苦的意思。
那有日本店呀？还有液态的。

rogerzhou · 发表于 2015-7-3 04:42:55

好吧,

oscarkun · 发表于 2015-11-27 05:28:51

不错不错！

[舌尖上的澳洲] 找到了制作豆腐的盐卤Nigari