昨天差点出事，请教刀工好的tz怎么剁骨头那

bluesummer · 发表于 2014-7-6 08:36:47

原帖由 rongerchen 于 2008-8-13 21:28 发表
我喜欢用韩国店的剪刀剪，很好用力，锋利得很，你下次试试看呢
啥牌子的，能贴个照片看不？我家剪刀只能做到把鸡对开

wellye · 发表于 2014-7-6 10:04:17

我觉得鸡还算好剁，排骨才难剁呢。。就是卧卧丝买的那种排骨。
剁得那个地动山摇哇~~
为防止意外，左手一定要离远些。背在后面最安全。

wellye · 发表于 2014-7-6 10:28:31

我一般大盘鸡用黄油走地鸡做，因为我喜欢吃肉少一点的哈，很容易剁的感觉。一般我买一只，一般炒了，另外一半顿汤

kitcat · 发表于 2014-7-6 10:49:49

原帖由 kitcat 于 2008-8-13 20:54 发表赠品菜刀，质量比我娘花老价钱买的金门炮弹皮菜刀都好。。。威力无穷啊，轻轻一刀菜板变年糕
就是比较吓人啊
剁东西木头菜板比较好用噢。。。

kitcat · 发表于 2014-7-6 10:58:13

原帖由 bluesummer 于 2008-8-14 14:34 发表
我觉得鸡还算好剁，排骨才难剁呢。。就是卧卧丝买的那种排骨。
剁得那个地动山摇哇~~
为防止意外，左手一定要离远些。背在后面最安全。
强烈同意啊，不过这样有个副作用，剁的东西满天飞：P

ivy_cn · 发表于 2014-7-6 12:04:08

原帖由 wellye 于 2008-8-14 20:50 发表
我一般大盘鸡用黄油走地鸡做，因为我喜欢吃肉少一点的哈，很容易剁的感觉。一般我买一只，一般炒了，另外一半顿汤
行家啊~我是买大鸡，把它的胸卸了炒菜（鸡胸单买很贵的说嘿嘿），剩下的拿来剁开做大盘鸡，鸡腿也剁进去的，肉太少了有人不干的啊。。。

wellye · 发表于 2014-7-6 12:30:58

原帖由 kitcat 于 2008-8-14 14:29 发表 how？鸡腿肉狂有弹性，隔着肉敲没啥效果吧？先把肉割开然后用刀背敲骨头？是啊，先转圈切开肉，在使劲砸。不过我也是长用剪刀的，国内家乐福买的，20元左右一把，常年用，用了4年了，仍旧没问题，上回回国又屯了一把回来。顺便再介绍一下家乐福买的压蒜器，也是4年了结实无比。

小茉莉 · 发表于 2014-7-6 13:43:29

原帖由 kitcat 于 2008-8-14 21:08 发表行家啊~我是买大鸡，把它的胸卸了炒菜（鸡胸单买很贵的说嘿嘿），剩下的拿来剁开做大盘鸡，鸡腿也剁进去的，肉太少了有人不干的啊。。。
以前在国内都吃那种土鸡，肉食鸡我都不要吃得，养成了坏毛病。。。
而且我和我妈妈都爱啃骨头，肉都是我爸的，，还要说我们多好，把肉都给他吃

wellye · 发表于 2014-7-6 14:15:01

先用刀背小力迅速的敲
再用刀刃顺着缝分割
实在不行可以用榔头取代刀背

jacklin81 · 发表于 2015-8-24 03:47:32

帮你顶顶！！！

[舌尖上的澳洲] 昨天差点出事，请教刀工好的tz怎么剁骨头那

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