求饺子皮的方子

echoxinying

凭感觉。

河水洋洋

原帖由 豌豆公主 于 2012-4-4 18:16 发表
作为一个超级爱吃饺子的南方人，我已经不屑用买来的饺子皮了。结果上星期网上搜了个皮的配方，250G面粉加110G水加一个鸡蛋加5G水。结果那个皮那个硬啊，唉。
上来求个方子，EASTER继续尝试。如果有白菜饺子的馅的配方就更好了。 115克面粉加一个蛋配合250克面粉，面团应该很软很软才对。基本上就是水多了加面，面多了加水，不过加水其实很困难。所以可以从稍稍软一点的面团开始：个人推荐150克水配合250克面粉。饺子皮不要放鸡蛋，放了之后面皮爽滑的口感就没了。

豌豆公主

我就知道特别会做得人都是凭感觉的。之前大家聚在一起包饺子，总有北方的朋友来和面，所以完全没有偷师到。

aicjt

再找他们聚一次呗，有心就能偷师。

20101010

原帖由 豌豆公主 于 2012-4-4 20:57 发表
我就知道特别会做得人都是凭感觉的。之前大家聚在一起包饺子，总有北方的朋友来和面，所以完全没有偷师到。
多做几次，熟能生巧，就能凭感觉了。

花生

面粉和水比例1：0?55，100g的面粉加55mls的水，再加点盐，揉久点，如果有面包机可以用面包机代劳。

pony8485

亲爱的，直接来我家吃饺子吧，我现在水平很高了，我老公擀皮的速度也大有长进。每次我都是面包机和面的，2cup的面粉，3/.4cup的水。我现在馒头包子煎包锅贴的水平都很高，我还自己擀皮做小馄饨来。长假过来一天，我们吃碳烤的羊肉串好伐？

seaview

水是面的一半，加点盐和油，从来没有失败过的配方

Rainstorm

原帖由 豌豆公主 于 2012-4-4 20:57 发表
我就知道特别会做得人都是凭感觉的。之前大家聚在一起包饺子，总有北方的朋友来和面，所以完全没有偷师到。
真正的面点师还是有些讲究的。那些方子咱不知道。凭感觉都是自己吃，差不多就行。

y12345678

不用放鸡蛋，严格按照100g面粉:55g水比例，肯定不会错