怎么用自发粉?

suosuo

1.烙小饼,吃火锅的时候用.
具体方法就是揉个面团,醒一会.然后放点盐和油小火烙一下,香.
2.做PANCAKE
普通粉自发粉各一半碗,一个蛋,一点点苏打,水,拌成比较稠的糊,然后摊圆了,不要转,等气泡冒出来后,再翻过去烙一会,就成了.要小火,用点黄油.
3.上回不小心拿错面粉,竟然用自发粉包了饺子,煮的时候感觉很奇怪,皮越来越厚.不过吃起来也是别有一番风味.

qqtree

原帖由 yuyu 于 2008-7-2 21:20 发表
请问大家是怎么用自发粉的呀?什么牌子的比较好?
我今天用自发粉做包子,可是蒸出来之后包子的皮很黄,而且好像不太发.
自发粉还可以做什么面食呀?
我也是看了最近几位包子高手的贴子,受了诱惑,用自发粉做了包子,结果一锅比一锅黄

qqtree

原帖由 cctang 于 2008-7-4 21:34 发表
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%C2%ED%C0%AD%B8%E2
你把面粉+泡打粉换成自发粉就行了
怎么做那种 米发糕 呢?白颜色的.

cctang

白色的? 指伦教糕吗?

qqtree

寒!不知道伦教糕.米发糕不是西点,又叫发糕,武汉的TX应该知道,松松软软，甜甜酸甜的很好吃.在网上搜了一下图片,顺便找到了个微波炉版的做法,给自己备用:
牛奶： 1 杯
粘米粉： 1 1/2 杯
糯米粉： 1/4 杯
发粉： 1 tsp.
糖： 3 tbsp
油： 少许
以上材料搅拌均匀成稀糊装，放入预热110度的烤箱里一个小时左右(此处没看懂.有待实践)，待发酵后，薄薄地倒入类似午餐盒 的方形盒子里，放微波炉打100秒，即好。（时间的长短与厚薄，微波炉有关，自行试验调整。）[ 本帖最后由 qqtree 于 2008-7-16 22:38 编辑 ]

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