记忆中的那一碗炒凉粉

error · 发表于 2014-7-7 15:29:00

记得以前谁说的，凉粉煮了会化的啊。。。。

bluesummer · 发表于 2014-7-7 16:13:41

不会化，会有一些糟(但不严重)，而且和炒的时间有关。
我一般会在下凉粉之前先放少许水，等水开了，放凉粉，小火慢炖

astina · 发表于 2014-7-7 17:32:52

我不放水,直接炒,时间短些就糟不了,但不是特别入味.我喜欢稍微炒糟一些,特别好吃.
另外,可以在制作凉粉的时候,少放一勺水,凉粉会稍硬一些,比较适合炒着吃.

bluesummer · 发表于 2014-7-7 18:36:44

可不可以先下生抽老抽卤水汁什么的，再下凉粉，会不会不容易糟？

astina · 发表于 2014-7-7 19:33:42

原帖由 astina 于 2008-1-23 19:10 发表
可不可以先下生抽老抽卤水汁什么的，再下凉粉，会不会不容易糟？
油可放多些,慢慢翻动,如果会"颠勺",不用铲子,则更好..

bluesummer · 发表于 2014-7-7 20:25:02

颠勺太高难度了

astina · 发表于 2014-7-7 20:38:11

原帖由 astina 于 2008-1-23 19:19 发表
颠勺太高难度了
hiahiahia...我得意的笑..我得意的笑..

bluesummer · 发表于 2014-7-7 23:04:12

MM凉粉做的好,文章也写的好.

So心累 · 发表于 2015-8-24 03:42:39

帮你顶顶！！！

zhang430.mig · 发表于 2015-9-24 03:56:30

楼主留个联系方式~

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