来碗感天动地暖人肺腑的黯然销魂饭

河水洋洋

澳洲，澳洲，澳洲，澳洲，叮！二十四小时过去了，现在我们可以烤叉烧，做叉烧饭了。首先你得准备好米饭，叉烧饭都是比较干的配料，所以米饭本身需要有些水分，而且口感比较软一些。这里我们用的是圆米（不是泰国香米那种长米）。米和水的比例是1:1.8。把米淘干净放进锅里，加入足量的水，撒上少许盐和花生油，盖上锅盖，大火烧开。然后把火力降到最低，开始计时，大约25分钟以后就把炉火关掉，让米饭焖在那里备用。叉烧饭里面自然也少不了青菜（有些地方叫小油菜，有些地方叫做上海青，有些地方叫做青江菜，澳洲人比较搞笑把这个叫做白菜“Bak Choy”，而真正的白菜被叫做圆白菜 “Wom Bak”）：2012-11-21 16:38:39 上传
下载附件 (449.06 KB)把青菜洗净，用刀切去菜叶部分，这里我们只使用菜茎和菜心，因为菜叶部分比较塞牙，最好不要放在叉烧饭里面。当然也不要扔掉，可以烧个菜汤什么的。把菜茎沿着长度方向切成细条，这样比横切更美观一点。切好的菜茎和菜心放在一边备用。2012-11-21 16:39:22 上传
下载附件 (437.62 KB)

紫苏zoe

卖相真好！

dely0754

没吃到但是真的很感动

河水洋洋

现在来准备烤叉烧。首先把烤箱预热到180摄氏度。然后找一个烤盘，叉烧酱里面富含糖分， 滴落在烤盘上面很容易形成难以去除的印记，所以最好在里面衬上一层铝箔。如果你有烤架就直接把烤架放在烤盘内，如果没有也不打紧，在烤盘里面放上几根叉子就行了（你大概要问，勺子行不行，勺子当然可以，可是今儿咱们做的不是叉烧吗，用叉子显然更应景一点，哈哈），烤架和叉子的主要目的就是把肉和烤制过程中滴落的液体分离开，这样就不会出现肉的上面在烤，底部却浸在液体里面的尴尬局面了：2012-11-21 16:42:25 上传
下载附件 (468.02 KB)把腌好的肉放在叉子上，确保肉没有和烤盘的底部接触，然后把密封盒里面剩余的叉烧酱再涂在肉上面。2012-11-21 16:43:10 上传
下载附件 (530.56 KB)

brahmasky

插队

河水洋洋

准备停当后就可以把烤盘放进烤箱了，先烤15分钟，翻面之后再烤15分钟。然后在肉的外面涂上糖浆或者蜂蜜。这里我们用的是一种糖浆，是西人早餐配Pancake吃的那种，其实任何颜色比较深而且质地厚重的糖浆都可以。糖浆的目的一是进一步提升风味，二是为了最后的着色。2012-11-21 16:53:52 上传
下载附件 (422.34 KB)

helenminer

饿啦

河水洋洋

用刷子在肉的表面均匀地刷一层糖浆，关上烤箱烤3－4分钟，之后把肉翻面同样涂上糖浆，再烤3-4分钟就可以了。2012-11-21 16:57:55 上传
下载附件 (485.62 KB)烤好的叉烧是这样的，色泽红润，香气四溢。2012-11-21 16:58:39 上传
下载附件 (498.25 KB)

细雨漫步

做的很漂亮（尤其叉烧，颜色很正，学习了怎么上色），名字也起的很吸引人。来一碗吧！

linacheng

色、香、味俱全。