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发表于 2014-7-14 09:39:12
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马拉糕做法：
材料包括：鸡蛋两只，白砂糖50G，普通面粉160G，牛奶120G，橄榄油30G，干酵母1茶匙，泡打粉1/5茶匙
1。把鸡蛋打入容器，用搅拌机打成均匀=有泡沫状，然后加过筛的白砂糖，继续以搅拌机搅拌均匀；然后加入牛奶，继续以搅拌机搅拌均匀；
2。分三次每次倒入10G 左右的橄榄油入上述鸡蛋糖牛奶的混合物中，每次混合后继续以搅拌机搅拌均匀，大概经过10-15分钟，混合物变得粘稠一些，这个粘稠度以插入一双筷子然后撩起筷子-上面的混合粘稠物不是立即流下而是要等到2-3秒后才流下来。
3。把普通面粉过筛倒入上述混合物，用一木制扁平大匙前后搅拌均匀（此时不可以搅拌机搅拌），搅拌时不要画圈圈，而是以一个方向前后方向搅拌，直至搅拌均匀，这时混合物粘稠度和糊糊差不多，
4。用一茶匙温水溶化一茶匙干酵母，静止2 分钟后倒入上述混合物，再以前后方向用木匙搅拌均匀，
5。用半茶匙温水溶化1/5茶匙泡打粉，静止2分钟后倒入上述混合物，再以前后方向搅拌（用木匙）搅拌均匀。
6。找出容器，是次用的是塑料饭盒，饭盒里滴几滴橄榄油然后把油抹向四周（从头到尾）。
7。然后把上述混合物倒入抹油的饭盒，只要到一半即可（即混合物只占满饭盒的一半）。
8。然后静置等发酵到1倍体积即可。今天气温28度，发酵用了2个多小时。
9。把8装入蒸锅，开大火蒸到有气体出现，再等10-15分钟即可熄火。
10。等5分钟后，取出马拉糕，倒出饭盒，切片装盒。 |
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雷达卡
