【自给自足/有图】清蒸自己钓的鱼，有酒店里的感觉了。

oonie · 发表于 2014-7-23 03:06:08

freshpoint 发表于 2014-1-14 21:01
外海

dlcat · 发表于 2014-7-23 04:01:40

蒸鱼的葱姜丝和下来的水等一切都要扔掉不用，类似猪肉抄一遍水去腥。
然后再放葱姜丝浇汁。

freshpoint · 发表于 2014-7-23 04:14:24

dlcat 发表于 2014-1-14 22:10
蒸鱼的葱姜丝和下来的水等一切都要扔掉不用，类似猪肉抄一遍水去腥。
然后再放葱姜丝浇汁。 ...
谢谢，的确如此。
味道是很不同。。。

Fantures · 发表于 2014-7-23 05:19:42

freshpoint 发表于 2014-1-14 21:34
以后一起自给自足啦，钓鱼+吃鱼。。。呵呵
我提点意见，LZ不要生气啊不超过30CM的BREAM，如果是活杀的，只需要蒸4分钟左右，而且最好不要在鱼身上划刀口，买鱼店冷冻的，就要多蒸点时间，但是我是从来没买过的，至今吃了不下一百条，都是活杀的，LZ下次试试看这样会不会更好吃~~

wwwjs · 发表于 2014-7-23 06:45:08

哇是黄脚bream

freshpoint · 发表于 2014-7-23 06:53:47

Fantures 发表于 2014-1-14 22:20
我提点意见，LZ不要生气啊不超过30CM的BREAM，如果是活杀的，只需要蒸4分钟左右，而且最好不要在鱼身上 ...
谢谢意见。
我蒸了5分钟，下次蒸4.5分钟，呵呵。
问题，为什么不要花口子呢？我是参考澳洲朋友的建议的。请指教。
你真有口福，都吃活BREAM...看来是钓鱼高手

freshpoint · 发表于 2014-7-23 07:46:46

wwwjs 发表于 2014-1-14 22:22
哇是黄脚bream
我在外海上的都是黄脚的BREAM。。。

Fantures · 发表于 2014-7-23 08:43:52

dlcat 发表于 2014-1-14 22:10
蒸鱼的葱姜丝和下来的水等一切都要扔掉不用，类似猪肉抄一遍水去腥。
然后再放葱姜丝浇汁。 ...
我觉得清蒸BREAM不放姜都行，有葱足以了，因为BREAM的肉质很嫩而且味道淡。蒸鱼的时候除了鱼身下面垫的葱管，不要放葱，等鱼蒸好，再把切好的细葱丝放在鱼身上，盖上锅盖，同时烧热油，油烧好后先浇酱油，再淋热油，听着滋滋作响，大功告成。酱油我用李锦记的蒸鱼豉油，味道淡，有点甜，绝配。