求助大侠们：牛肉怎麽炒才嫩阿？？

houge · 发表于 2014-7-23 01:36:43

我已经不看好这盘牛肉了。。。

朱家姆妈 · 发表于 2014-7-23 03:00:55

原帖由 tommyinnz 于 2009-10-13 17:08 发表
我的牛肉必嫩方法：牛肉切薄片，加上所有你要加的调料，比如盐，糖，料酒，蚝油之类的，但是不要放油，然后加淀粉，一般500克牛肉我加1小勺-2小勺的淀粉，然后加点水，筷子搅和均匀，牛肉把水都吸收之后，加油，再继续搅和，然后放冰箱冷藏一会。
要炒的时候拿出来，冷锅，冷油，牛肉一起下去，炒的差不多熟了就捞起来。然后重新炒配菜，青椒，洋葱什么的，等这些差不多熟了之后把牛肉放进去再炒个半分钟，搞定！
我也是用这个法子，考究一些，加些蛋清（但是一定要少）。
这个tommyinnz一看就是会做菜的人。