为什么我做的包子是黄色的？

冬日艳阳 · 发表于 2014-7-25 05:08:44

最好用特白面粉，华人店有卖，是大包的，20 或25 公斤。
我妈每次都用那种。

cobala · 发表于 2014-7-25 05:52:49

我们用自发粉包过一次，包子倒是挺白的，就是皮包的太厚，还得练习。

summer-dong · 发表于 2014-7-25 06:32:50

我每次弄得都是黄的，不管是自发粉还是加酵母发的，不知道怎么回事

豆豆猫 · 发表于 2014-7-25 08:00:39

发面的时候加少许糖，温水容酵母，温水和面
如果加牛奶就更香更白了
一半还是和面粉有关系
上次我的大白粉用完了，就用HOME BRAND对着用，碗里面半边大白粉，半边HOME BRAND的面粉，放一起就对比出来了，HOME BRAND的面粉明显发黄！

astina · 发表于 2014-7-25 09:03:13

但是不那么白的面粉是没有bleach过的，是不是比较健康？

豆豆猫 · 发表于 2014-7-25 10:19:57

是滴，鬼老比较注重NATURE的东西

astina · 发表于 2014-7-25 11:08:33

lz头天晚上发面，早上才蒸，会不会发过头啊？

bluesky999 · 发表于 2014-7-25 11:37:00

我用自发粉包包子，几个牌子的都试过，全是黄的，一点不白。是不是老外都用自发粉做蛋糕啊？

qianqian · 发表于 2014-7-25 12:02:02

我用white wing的面粉，还是不错的，挺白，又不是白得过分。

爱吃糖的小猪 · 发表于 2014-7-25 13:33:08

1.发酵过头一般冬天的话五六个小时吧,只要用手试着碰一下包子有没变柔软,如果异常软就可以蒸了.
2.发酵粉放太多了. 揉面的时候如果闻到一股酸酸象酒糟那种味道的,就说明放太多了. 太多的酵母对身体不好的.

[舌尖上的澳洲] 为什么我做的包子是黄色的？