入门烘焙一周年：说说发酵那点事儿――凝凝的天然酵种养育日记（sourdough与老面）

feicunzic · 发表于 2014-7-29 08:42:54

嘿嘿　顺便纪念升靴了哈升靴之后第一贴贡献给我亲爱滴美食版^^谢谢大家给凝凝捧场

胡须康 · 发表于 2014-7-29 09:19:05

请教凝凝店里只要是写着sourdough的面包就一定是天然酵种发酵的，对吗？

feicunzic · 发表于 2014-7-29 10:14:32

原帖由胡须康于 2011-6-8 09:36 发表
请教凝凝店里只要是写着sourdough的面包就一定是天然酵种发酵的，对吗？理论上是这样的没错
这就像有时候国内有人卖馒头，说自己的馒头是老面馒头一样

一路向北 · 发表于 2014-7-29 10:42:30

没错哎，我们叫打酵子

闲夏采薇 · 发表于 2014-7-29 11:47:12

sourdough 就是那种可以越吃越香的面包，一点一点掰着吃，停都停不下来！

feicunzic · 发表于 2014-7-29 13:03:59

原帖由闲夏采薇于 2011-6-8 09:46 发表
sourdough 就是那种可以越吃越香的面包，一点一点掰着吃，停都停不下来！没错没错　怎么吃都好吃^^
经过长时间的发酵小麦的香味发挥滴很淋漓

闲夏采薇 · 发表于 2014-7-29 13:52:08

凝凝总是对吃那么追究完美，细心研究，赞！真羡慕你有这么多时间在厨房飞舞！

feicunzic · 发表于 2014-7-29 14:43:33

原帖由闲夏采薇于 2011-6-8 09:48 发表
凝凝总是对吃那么追究完美，细心研究，赞！真羡慕你有这么多时间在厨房飞舞！话说我也就这么点追求了。。哈哈我知道你跟大头姐姐都得上班，没时间自己培养天然酵种
要是什么时候你们想自己试试天然酵种的威力，欢迎来我这分走一瓶哈^^

胡须康 · 发表于 2014-7-29 15:34:16

新手培养酵种，成功机会大么？

feicunzic · 发表于 2014-7-29 15:43:02

原帖由胡须康于 2011-6-8 09:52 发表
新手培养酵种，成功机会大么？我就是新手
头一遭啊这是，基本不会失败我觉得

[舌尖上的澳洲] 入门烘焙一周年：说说发酵那点事儿――凝凝的天然酵种养育日记（sourdough与老面）