〖毛家每日私房菜〗 No.69 → 手把手教你包饺子！！

clur

好大的饺子

神奇的快沙

我就是捏不出那种一褶一褶的样子
死活捏不出
估计动手能力较差

飞行

原帖由 小兔子乖乖 于 2006-10-12 15:03 发表
能不能贴个手把手教包子！包也包不来，连看都没看过。。。
恩恩，饺子偶会，包子不会

飞行

原帖由 powermao 于 2006-10-12 14:32 发表
下面是动画，一般的播放软件都可以播放，文件都不大，只有2M左右。和面
http://www.megaupload.com/?d=S6GJUQLL赶皮儿
http://www.megaupload.com/?d=FDSDEX7Q包饺子1
http://www.megaupload.com/ ...
哪一段是包那种象树叶一样的饺子的啊

Supercobra

够加精的了。我来澳后也包过几次，不是很理想，一方面是不会擀皮，还有我要求煮好的饺子里要有汤，结果次次失败，现在只包馄饨吃。

Supercobra

原帖由 xingbu 于 2006-10-12 18:31 发表
看看我包饺子的步骤。 这位筒子的包法与我相同。背景的馅好象很正宗，猪肉馅？能说说是怎么和的吗？

powermao

原帖由 tangsun 于 2006-10-12 19:57 发表你这种担心有点多余了0 好，你安排吧，呵呵，10个以内的大人的份都没问题，呵呵

powermao

原帖由 tangsun 于 2006-10-12 20:07 发表最好是就着生蒜，墩在一条板墩上吃，裤脚还要卷起来，比较香 哈哈，外行了吧，你说的是山西人，哈哈，大红灯笼里面的场景，山西乔家大院。

powermao

原帖由 午夜飞行 于 2006-10-12 20:08 发表哪一段是包那种象树叶一样的饺子的啊 第3段

powermao

原帖由 Supercobra 于 2006-10-12 20:28 发表
够加精的了。我来澳后也包过几次，不是很理想，一方面是不会擀皮，还有我要求煮好的饺子里要有汤，结果次次失败，现在只包馄饨吃。 擀皮的确是要练的，其实俺也不是100多个皮都赶的好，至少有三成是不合格的，呵呵。你说的类似灌汤包的饺子，一咬就会有汤的那种，其实不难，不是技术问题，而是没俺要求做，饺子里的『汤』是要额外做的，先煮肉，里面放一点肉皮，然后让汤冷却，放冰箱里，制成皮冻（这种做法比较健康，俺不喜欢其他做法），在主要的馅和好以后，准备包的时候，把皮冻拿出来，快速切成小块，和馅拌到一起，这时候，皮冻还没有化，马上包饺子，下锅，让皮冻化在锅里，出锅以后，饺子/包子 里面就会一咬出汤了，呵呵。