有面筋版本凉皮子，补充全程完整附图步骤，以及11楼加入最新多孔面筋成品图片

sunnybobo · 发表于 2014-7-31 04:49:57

没太看明白怎么做的，第一步是怎么做出来的。

jl162401 · 发表于 2014-7-31 06:25:36

哦，忘记说了，第一步先和面，做成面团，然后找个盆，在里面放上适量的水，洗这个面团，洗的时候你会发现面筋就出来了，呵呵，这一步，我忘记照照片了，本来就是做了玩的，老婆吵着要吃。这次补充步骤一，呵呵[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-19 09:32 编辑 ]

jl162401 · 发表于 2014-7-31 07:55:35

看得好，帮忙加点分啊，老婆想进入女性论坛，说要500分才行，我自己才这点分，也没办法帮她加了，呵呵。

lipingli · 发表于 2014-7-31 08:16:04

原帖由 jl162401 于 2007-2-12 10:41 发表
我的感觉是没有把面筋洗干净，我这次也差不多，有一点点气孔，有筋的感觉，但不是很松软我觉得也是没把面水里面的可溶性部分洗干净。试了几次，总洗不出以前吃的那种面筋。

jl162401 · 发表于 2014-7-31 09:23:29

洗面筋可是个体力活，洗着洗着就不高兴洗了，另外我知道在甘肃兰州一带，作凉皮子的时候，里面是放入一些草木灰的，也可能叫做苦碱面什么的，用了那个后，就非常的筋

lipingli · 发表于 2014-7-31 10:38:13

那倒不必了，什么时候我能把面筋洗干净，蒸出来的面筋有丰富的气孔，就满意了。

powermao · 发表于 2014-7-31 12:06:48

好贴啊，呵呵，步骤够详细，加分加精了～

jl162401 · 发表于 2014-7-31 13:35:53

谢谢各位的捧场，呵呵，高兴啊！

＂魸魸° · 发表于 2014-7-31 13:42:56

- -``分成两层..用上面还是下面那层做呀

tracy@syd · 发表于 2014-7-31 14:09:33

当然是下面那层了

[舌尖上的澳洲] 有面筋版本凉皮子，补充全程完整附图步骤，以及11楼加入最新多孔面筋成品图片