自己能做牛百叶吗?

astina · 发表于 2014-8-2 13:12:55

原帖由我爱猫于 2006-9-8 11:40 发表
看起来不太复杂..谢谢阿丝而且粉好吃,我GGPP来的时候都爱上这个了

pisces · 发表于 2014-8-2 14:12:47

你怎么能让牛百叶吃上去脆脆的？我好像每次都烫老了，下面厚的白的地方像橡皮筋一样。。。

astina · 发表于 2014-8-2 15:01:07

捞的快呀.或者一次下去的少,很快捞上来;水再烧开,再下一拨下去烫

我爱猫 · 发表于 2014-8-2 15:15:31

是哦..有些餐馆牛百叶吃上去很脆, 有些地方就很老了, 咬了很久都咬不断, 只好整口吞下去..

pisces · 发表于 2014-8-2 16:06:44

原帖由 astina 于 2006-9-8 11:51 发表
捞的快呀.或者一次下去的少,很快捞上来;水再烧开,再下一拨下去烫
要分批的？我每次都一咕脑下去，下次改进一下

leaf2006 · 发表于 2014-8-2 16:59:44

这么说炒的话一定会太老。饭店里吃到的好像有 black bean sauce 的样子。不知是怎么弄的

astina · 发表于 2014-8-2 18:00:30

原帖由 pisces 于 2006-9-8 11:53 发表要分批的？我每次都一咕脑下去，下次改进一下除非你锅特别大,火特别旺

pal · 发表于 2014-8-2 19:32:50

原帖由 astina 于 2006-9-8 11:20 发表
我是这样做的,我们家SFJ非常爱吃:牛百叶买来放在清水里浸泡干净,切好一大锅水烧开,放入牛百叶,烫熟就好沥干水,放到一个容器里拿一个小碗,里面放葱花,姜末,大量蒜末,芝麻,花椒,辣椒碎,盐油锅烧 ...
咱俩做法差不多啊, 我有时候会配点芹菜或者香菜-----我们是不是老乡啊?我觉得这里的店里卖的牛百叶分好几种, 有金钱肚,有普通的百叶(毛肚), 一般都是白色的. 超市冷冻柜台卖的还是切好的.我似乎吃过黑色的象国内吃火锅那样的, 不过不敢肯定了.....饮茶时候吃的是不是蒸出来的啊?