水煮牛肉有血腥味

chesecake · 发表于 2014-8-8 16:52:57

去川菜馆吃吧，自己怎么做都没饭店做的好吃，试过各种方法，都没办法做的那么嫩。

游牧人 · 发表于 2014-8-8 18:19:19

用陴县豆瓣淹啊，淹2个小时以上

小茉莉 · 发表于 2014-8-8 18:53:01

外面用了嫩肉粉吧？

lanbaoshia · 发表于 2014-8-8 20:08:07

我建议做水煮牛肉或牛肉片.用skirt比较好吃.我和我老公都非常喜欢的.平均每周一次. 小于四个人的一片就够了. 做之前,洗干净,切成2毫米的薄片,注意不要太薄,太薄了没有嚼头了, 我一般用料酒, 生抽和淀粉,腌20分钟... 当然肉还是要看新鲜的.

zhou19891116 · 发表于 2014-8-8 20:26:36

是的，用了生粉腌。但是好像忘记了一个最重要的料，胡椒。
的确发现昨天买的牛肉血特别多，颜色都深了。

zhou19891116 · 发表于 2014-8-8 21:00:46

下次试一下用冷水泡的方法。

宝宝乖 · 发表于 2014-8-8 21:53:34

偶很喜欢吃牛肉,只要新鲜,怎么吃都好吃

jerryclark · 发表于 2014-8-8 22:46:57

原帖由 datou2z 于 2010-4-8 23:27 发表
在煮之前用水冲洗的时候进行马杀鸡，可将肉中的血水清除。要多揉~
马杀鸡是啥意思？

唐小鸭 · 发表于 2014-8-8 23:15:14

马杀鸡你都不知道啊

sherry.luo · 发表于 2015-11-9 02:45:08

帮你顶顶！！！

[舌尖上的澳洲] 水煮牛肉有血腥味