[地方小吃] 请教大家一个做蛋糕的问题

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clur

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江湖老手

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发表于 2014-8-9 02:57:45 | 显示全部楼层

lindabinbin 在 2005-6-20 04:07 PM 发表:谢谢蜻蜓jj, 我的蛋糕皮已经像照片上的颜色了，所以我就关了，每次都像发糕，还有就是我用的是一般的面粉，是不是不能用一般的面粉代替低分啊？那你可以试一下调低温度,延长时间.因为一般配方如果说180度 30分钟，那是餐馆的做法, 为了快. 自己家里做可以160度 1小时或更长时间,直到蜻蜓说的那个标准. (也就是看到蛋糕长起来,用竹签扎后不沾).一定要用低筋的