油泼辣子biangbiang面

fengliu1234 · 发表于 2014-8-12 01:37:35

不错

wuman · 发表于 2014-8-12 03:04:35

515lala 发表于 2013-8-12 21:39
偶家喜欢吃面条，楼主指教下面和水比例，醒多长时间
作习惯了，基本凭感觉，一般是水是面的一半吧，最多一半啊，揉光，醒20分钟左右再揉，再醒，多重复几遍，一般最少要醒三个小时，最后从盆里拿出时，注意这时尽量慢慢脱盆底，两面抹油，不能再揉，摊到案板上，扞开，有1cm，切两只指宽，按扁，上下扞两下，中间压一下，如上面的图，慢慢扯开，再上下边抖动边扯，够薄时，从中间压的印一分为二，就完工了！