不好看却好吃的藕荚

alyssa · 发表于 2014-8-12 05:44:57

原帖由 Mylittlelover 于 2009-10-10 21:10 发表
很少看到布版上菜呢
这当中有什么典故？

laura_lb · 发表于 2014-8-12 07:04:58

藕夹藕夹
怀恋湖北的藕阿。。。

t_guoguo · 发表于 2014-8-12 07:19:19

炸藕片很好吃，但孔里塞牛肉是第一次见，不错。我们也试试。

Supercobra · 发表于 2014-8-12 08:11:56

我觉得牛肉有些老，猪肉陷带点肥肉会比较好吃多汁。

madling · 发表于 2014-8-12 08:23:05

原帖由 Mylittlelover 于 2009-10-10 21:09 发表桂花糯米糖藕，我也爱吃的不得了。也是我的最爱, 桂花糖藕. [ 本帖最后由 nini09 于 2009-10-10 21:22 编辑 ]

nini09 · 发表于 2014-8-12 08:45:56

我家前阵子也做了藕夹, 塞的猪肉馅, 但我还是更喜欢塞糯米的糖藕.

nini09 · 发表于 2014-8-12 10:05:42

原帖由 madling 于 2009-10-10 21:17 发表
我觉得牛肉有些老，猪肉陷带点肥肉会比较好吃多汁。
桂花糖藕，我的最爱，百吃不厌。啥时候做了我跟你买

joanneyjp · 发表于 2014-8-12 11:00:04

桂花糯米糖藕原料配方老藕1.5千克糯米400克白糖150克糖腌桂花10克碱7.5克制作方法 1.将藕洗净，去掉老根、嫩头，取用中段；分段时必须在藕节正中下刀切断，防止切出藕孔；消除表面根须，使两端平滑；在藕较小的一端，距节头约3.3厘米处切下一段，作为填入糯米后的藕盖。2.糯米用清水浸泡2～3小时，取出洗净，控干水(过湿不易灌进藕孔)，灌进藕孔，要边灌边用筷子捅，并边拍藕身，使米粒顺利进入孔内，装满装实；灌满以后，将原来切下的藕节一段盖合好，用长10厘米、宽0.7厘米的竹签，自盖的正中戳进藕内，将藕盖钉住，不使脱落。3.锅架火上，用小屉垫于锅底，将藕排在上面，用重物压好(防止煮时藕身转动造成烧焦或脱盖)，然后注入大量清水(水量没过藕身3厘米)，放碱加盖，先用旺火煮沸，再用小火焖煮5～6小时(煮时，水要始终盖没藕身，如水量不足，应加开水，并保持沸滚)，煮至藕呈黑紫色时停火，趁热在原汤中轻轻刮去藕皮，藕即成淡红色，取出、晾凉，切成薄片，码盆内，放上白糖100克、糖腌桂花和适量清水，上笼蒸透。然后，将藕片分别装盘内，把蒸藕糖汁倒锅中，烧开，加入剩下的白糖熬成稠糖汁浇在藕盘内，即可食用。
味甜清香，糯韧不粘。

t_guoguo · 发表于 2014-8-12 11:15:58

原帖由 bulaohu 于 2009-10-10 21:11 发表
有没有谁做过的，发个做法上来？帮我减肥嘛
这东西可不减肥啊。而且还粘牙。

icufo · 发表于 2015-8-24 05:08:09

帮你顶顶！！！

[地方小吃] 不好看却好吃的藕荚

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