推荐一个网上做肉松的法子

alyssa · 发表于 2014-8-12 01:53:59

哈哈，肉已经在锅里了。
切肉的时候才明白，有一把好刀是多么的重要啊。
而且发现偶漏买了一样东东--白酱油！！！
如果我用黑酱油，肉松是不是黑的呢？？？

慕思 · 发表于 2014-8-12 02:23:22

哇，肉松！

荠菜 · 发表于 2014-8-12 03:35:59

原帖由 alyssa 于 2008-10-18 18:34 发表
哈哈，肉已经在锅里了。
切肉的时候才明白，有一把好刀是多么的重要啊。
而且发现偶漏买了一样东东--白酱油！！！
如果我用黑酱油，肉松是不是黑的呢？？？白酱油？还有白酱油？学习。。。

冯三儿 · 发表于 2014-8-12 04:33:47

肉松拌粥很好吃

兜兜里有糖 · 发表于 2014-8-12 04:51:10

肉松
等LZ的汇报，然后我就自己做
哈哈哈

alyssa · 发表于 2014-8-12 05:17:53

肉倒是没觉得少多少，不过我做的不是很成功。
原因是翻炒的环节，开始的时候没有加油。后来觉得怎么没有油水啊。
反复翻炒的结果就是太干了。
还有就是我的铲子是竹的，所以，肉没有压的很碎，还有小肉条。
建议大家用一公斤肉做试验。切的时候顺着纹路，切成细长条。用铁锅和铜铲翻炒。
味道先少加一点，如果最后觉得太淡了，再适当的加酱油。
以前的上海老法都是手工翻炒的，所以如果成型了，不入烤箱也是可以的。
关于加油，应该是加的越多越松，但是鉴于减肥的关系，我就没有加很多。
最后，来了澳洲之后，真的学会了许多食品的做法了。现在很多食品里面添加了不知道的东西。自己做的东西和那个一比较就知道了。