不锈钢煎锅怎么用才能不粘呢？

紫雪花 · 发表于 2014-8-12 07:39:55

原帖由 steveking 于 2011-2-20 11:43 发表
,不断用小水滴滴入空锅,如果小水滴一下子就蒸发了,代表温度还不够,是不是温度太高？你可以试试，真的温度够了话，水珠是不会马上蒸发的。

紫雪花 · 发表于 2014-8-12 09:06:44

原帖由 homepage 于 2011-2-20 12:03 发表如果是做Pancake，应该用冷锅冷油吗？我一直觉得冷油的话作出来的东西会吸很多油，是这样吗太有学问了！煎馄饨、锅贴、生煎，先将空锅中小火预热，然后入适量的油，再将食物放入锅内，盖上锅盖，中火煎8分钟左右，起盖洒入2茶匙水，转小火继续煎3-5分钟左右，（食物表面有弹性）起锅。如果小火继续3-5分钟后食物仍未脱离锅底，可加大火力
不锈钢锅具为目前市场上最环保，节能，卫生，时尚的厨具。物理性无烟不粘，道理很简单，无烟---不需要大火煮食，只要油的温度不超过240度，是无任何油烟的，复合型不锈钢锅具高传热及高储热功能能达到简单控制锅温，恰到好处的温度煮食。不粘---物理型不粘，无任何涂层，但不同食物，温度操作不同，刚开始接触，有点陌生，学一点技巧与窍门，是非常简单的。