持分求教：做馒头酵母粉的量怎么掌握？

妞爸 · 发表于 2014-8-11 19:48:40

600-800g面粉，2.5cc酵母，面包机发面

alyssa · 发表于 2014-8-11 19:51:01

馒头蒸好了吗？

qianqian2007 · 发表于 2014-8-11 20:03:25

学习了

rsrrj · 发表于 2014-8-11 20:08:42

100g 面粉 1g 。我每次都是做500g 面粉 5g酵母三小勺糖温牛奶1马克杯。牛奶先热了（温度不能太高40度以下），加入酵母和糖发酵10分钟然后混合面粉揉光即可。

big_beast · 发表于 2014-8-11 20:13:47

小刺猬什么的，面要发得比较硬，也就是大约一半的水量，100G面粉，50G水
面粉的吸水量会有不同，自己下次再调整一下
酵母粉的话，百分之一就够，100G面粉，1G酵母
发酵最主要是时间和温度
有面包机之类的会比较好掌握，当然，冬天夏天还是会有区别最主要的一点……不怕失败……不怕浪费-_-b

bmatt · 发表于 2014-8-11 20:23:16

3cup面粉+1tsp的酵母+1cup的水

时光雕刻中 · 发表于 2014-8-11 20:44:00

alyssa 发表于 2014-8-11 19:51
馒头蒸好了吗？
在蟹战呢，等会再去看面

lipingli · 发表于 2014-8-11 20:47:02

100g面粉加1g yeast。

amazingcat · 发表于 2014-8-11 21:12:45

文学城里毛毛妈的帖子百试百灵的

时光雕刻中 · 发表于 2014-8-11 21:15:41

amazingcat 发表于 2014-8-11 21:12
文学城里毛毛妈的帖子百试百灵的
不知大门朝哪儿开

[舌尖上的澳洲] 持分求教：做馒头酵母粉的量怎么掌握？