西班牙海鲜饭试验版

小米 · 发表于 2014-8-13 05:25:00

小米在 2005-12-24 17:30 发表:不是的。藏红花叫SAFFRON原产西班牙，当地人多用来给米饭类菜肴染色,是比较昂贵的食用色素，效果是橙红色，在中国也用来入药，8是用来吃地。。。你不是学西班牙语的么，这个没学过呀哈哈大学期间学的怎么可能包罗万象，奏好像我突然和你说“G'ARVO”你虽学过英语也未必反应过来我在讲啥一道理 8过勾起了我强烈要知道在 FISH & CHIPS 吃的BURGER里夹的那红色像山楂片一样的东西叫啥的冲动

happylulu · 发表于 2014-8-13 06:39:08

maribel 在 2005-12-24 10:42 PM 发表:大学期间学的怎么可能包罗万象，奏好像我突然和你说“G'ARVO”你虽学过英语也未必反应过来我在讲啥一道理 8过勾起了我强烈要知道在 FISH & CHIPS 吃的BURGER里夹的那红色像山楂片一样的东西叫啥的冲 ... 某种小飞机？哈哈。
你说的那种大约是红菜头？

小米 · 发表于 2014-8-13 08:10:46

小米, 小米,强烈要求上做法!

happylulu · 发表于 2014-8-13 08:36:57

做法是我上网查了若干做法以后自己瞎攒的，写出来供参考：
米饭做法：
相应数量藏红花用少许开水浸泡5分钟备用；
鸡汤准备好；
将鸡汤和米(我买的那种叫Mediterranean rice) 进锅烧开，一般的saucepan就可以。把泡花的水带藏红花一起入锅，转小火焖10-15分钟，期间可加盐调味。
米饭的要诀是中间要留有一个小硬心，且不要太干，留点汤汁。海鲜做法：
海鲜的话淡菜，鱼块，squid，虾是必须的，其他有赖尿虾什么的就更好了。
洋葱切碎用橄榄油炒一下，入海鲜翻炒，用盐，白胡椒和白葡萄酒调味，至虾微微发红关火。我买的淡菜不是那种half shell的，就用开水加白葡萄酒略煮一下，然后取有肉的那一半用。煮过新鲜淡菜的汤很鲜，我取了一点混在鸡汤里煮米饭了。找一大铁盘，实在没有用一般烤盘也凑活，把米饭铺好，上面铺上海鲜，自己调整成漂亮的样子，撒上青豆和青椒丝装饰，入180度烤箱烤15分钟左右，让海鲜里的汁渗入饭中。写起来一大堆，操作起来其实蛮简单的，这么一大盘，饭也有了菜也有了，再来杯白葡萄酒，饭后来个甜点，很不错的。

小米 · 发表于 2014-8-13 08:52:08

看着是好象很麻烦的样子, 我没有臧红花, 想用一点点的咖哩粉来染色, 不知可否? 呵呵

liz · 发表于 2014-8-13 09:33:05

happylulu 在 2005-12-28 06:58 PM 发表:看着是好象很麻烦的样子, 我没有臧红花, 想用一点点的咖哩粉来染色, 不知可否? 呵呵不麻烦，真的一点也不考验厨艺的。
如果是西班牙海鲜饭的话，就要用藏红花，safeway调料架上有，好找，找价钱最贵那个就是
咖喱粉听起来很有创意啊。