台式蚵仔泡饭

dfg · 发表于 2014-8-13 22:16:04

既然你们都不问，还是我来虚心地问一句吧。
蚵仔是什么东西？

astina · 发表于 2014-8-13 23:39:57

就是生蚝的肉，7，这个也不懂

紫雪花 · 发表于 2014-8-14 01:00:41

蚵仔为闽南语,指牡蛎。

dfg · 发表于 2014-8-14 01:40:41

我就说吗，水贴可以不要脸，但不能不讲究技术。

豆宝宝 · 发表于 2014-8-14 03:09:56

我看成泡菜饭了，到处找泡菜呢

孔武 · 发表于 2014-8-14 03:57:12

不好意思了，昨天晚上上了图后就急吼吼地去吃那锅泡饭了，没来得及讲做法：材料：蚵仔，猪肉，草菇，芹菜（中国芹菜，不是西芹），冬菜，葱，姜，香菜（我不吃香菜的，所以没放），清鸡高汤，炸香花生（也可烤香）我没有蚵仔，用的是蚬（clam），超市里有卖无沙蚬肉的，很方便，解冻后用生粉洗刷，冲净，用麻油和胡椒粉腌片刻猪肉用生抽，麻油，胡椒粉腌片刻冬菜略浸，芹菜切碎或切小段，草菇切小块热油锅里翻炒腌过的猪肉，然后捞出热油锅爆香葱姜，放入猪肉，蚵仔（或蚬），草菇，冬菜，芹菜翻炒片刻后注入清鸡高汤（超市有卖现成的高汤）和水煮开，可放点盐，依据自己的口味。加入辣椒酱（自己喜欢的口味就行）（也可放卤水汁，不过我用的辣椒酱）煮5-8分钟后加入白饭，大火煮滚，加盖，中小火煮5-8分。熄火后不要马上开盖，仍放在有余温的炉子上待几分钟然后再打开盖子盛入碗中，这样的泡饭很入味。碗中加烤香的碎花生米和胡椒粉趁热享用吧！***这个泡饭很易消化，滋味很鲜，我吃得很开心。各位不妨做着试试看。