有谁自己做过酸奶?

豌豆黄 · 发表于 2014-8-20 03:14:13

以前的邻居老太太说过，她常自己做酸奶的，很简单，不过还没来得及学，就搬家了，现在终于看到这个方子了，太好了，感谢这位同学。

豌豆黄 · 发表于 2014-8-20 04:41:38

仔细看了方子，白纸密封性不是很好怎么办？会变质吗？怎么知道做的是成功还是变质了，除了用身体生病去检验之外？

xu514 · 发表于 2014-8-20 05:44:45

不需要密封性很好的，需要透气，所以用白纸。闻一下就知道酸奶是不是成功了。有奶味，是发酵不足，有酸味道，是发酵过度，正常的味道，是一种很淡的酵母味。自己尝试一下，就知道了。一般不会变质，因为牛奶煮沸过，只有酵母，发酵过度也只是，变成奶酪。还是可以吃的，

bearcat · 发表于 2014-8-20 05:50:13

我说一个特简单的做法吧，我以前常做的，方便又好吃。
超市买的酸奶1份，牛奶5份。
1、牛奶煮沸，加糖，调至合适甜度，放至不烫手的温度时，加入酸奶搅匀，倒入一只大碗中。
2、蒸锅加水煮沸，关火，将拌匀的牛奶及酸奶放入蒸屉中，3~4小时后，浓稠美味的酸奶就做好了。当然吃之前先放入冰箱冷藏室放凉再吃为佳。如果没有蒸锅，也可以用烤箱，将烤箱烘热后关火，再放拌匀的原料进去，温度的自己掌握，以手能放进烤箱不觉得烫为宜。时间也是3~4小时。天气冷的话，中间可以适当加加热，但加热是一定把原料取出来，否则就把酵母烫死了。我一般都是夏天做，基本上把原料放蒸锅里一焖就不管了~~

jenny1999 · 发表于 2014-8-20 06:04:09

不错不错,简单实用.谢谢分享!!!

lichi · 发表于 2014-8-20 07:17:10

我做过，用普通的酸奶做引，２００ml的牛奶加２勺酸奶就差不多了。装牛奶的容器要高温消毒，就是用水煮，把酸奶加入以后盖紧瓶盖。冬天的时候我把烤箱开到最低的温度，灯灭了之后就可以了关掉了，把牛奶瓶放到烤箱保温，过一个晚上就好了，这样做出来的酸奶非常酸非常稠，瓶子反过来都不会流下来的，吃的时候加蜂密或者果酱，不错哦。就和超市买的traditional style差不多

asicstudio · 发表于 2014-8-20 08:27:20

上面说的把牛奶煮沸了，不是破坏牛奶的大部分营养了吗？为什么要煮沸呢？把瓶子煮沸就可以了吧

梧桐叶 · 发表于 2014-8-20 09:29:17

我同学妈妈出去玩了，要等到6号才回来，才能问到。和大家提到的方法有类似，不过不尽相同。

笨笨 · 发表于 2014-8-20 10:05:14

我做的酸奶和大家步骤差不多,但牛奶没有煮沸.这里牛奶都是在密闭系统中加工的,没有污染,而且牛奶加热后水,乳会分离.我是先把牛奶加热到40度左右(大概比手指的温度高一点点即可),倒入可密闭的保温容器(或jm们用的可控制温度的蒸锅,烤箱里),加入一小瓶酸奶,适量的糖和你喜欢口味的水果粒,.第二天就可以吃了.

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