“大力水手”交你学做饭

sunpig · 发表于 2014-8-23 15:11:07

请问LZ开封小笼包和京都肉饼如何做啊。真的很感谢你将这些小吃的做法教给大家，让我们在澳洲的生活又多了一点乐趣

fangrun · 发表于 2014-8-23 16:47:36

回答
sunpig 的问题，首先你要和面，用冷水和，面里什么也不用放，和的软一点，馅最好用五花肉，加盐，味精，五香粉，料酒，酱油，香油，葱花。姜沫，加水打上劲就可以包了。

fangrun · 发表于 2014-8-23 17:26:12

回答msolucky的问题．
你问的＂蛋塔＂的制作方法我就教你简单一点的，首先：1.蛋塔模具一套，金属或一次性铝箔纸做的那种都可以 2.蛋塔皮材料：（约10-12个计）
黄油200克；糖粉150克；盐1克；鸡蛋2个；奶粉80克；低筋面粉300克
塔皮做法：黄油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具． 3.蛋液材料：；鸡蛋５个；牛奶少许；椰浆少许；糖50克；｛食用香精适量｝
蛋液做法：鸡蛋+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～
最后，把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。
大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。葡式蛋挞原料配方油酥料：面粉500克白脱油1.125公斤蛋浆：砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤皮料：面粉1公斤鸡蛋200克水适量 1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。 3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。最简单的方法
原料
鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。
制作过程
将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成
圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

fangrun · 发表于 2014-8-23 18:42:24

八宝粥
糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起；再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。