学发面咯～烤馒头～～17楼更新蒸馒头

doubleseven · 发表于 2014-8-25 22:14:05

我说呢，怎么不是LZ，冒出来做法了。问一下啊这个改良剂是啥玩意儿啊，普通西人超市能买到么？英文是啥？我在华人超市买了500克馒头，要2.5。还一点没弹性，
心疼啊，想自己做了。

jyy_jessie · 发表于 2014-8-25 23:12:34

bread improver
我在coles买的，好像2刀多一袋，可以用很久。

LUCYANNA · 发表于 2014-8-26 00:51:59

我做过一次馒头也没发起来的说,看妈妈做过好象没那么难啊...有什么窍门吗?

jyy_jessie · 发表于 2014-8-26 01:41:00

我自己的小心得：
第一次发酵后拿出来揉面，面团需要揉出膜。
第二次发酵时，我利用烤箱的余温发的，还端了碗水放在烤箱里。判断面发好的标准，用手指在面团上撮个洞，没有回缩就是发好了。

柠檬飘香 · 发表于 2014-8-26 02:47:31

这不错啊，明天要照你的方法试一试。

Orchid · 发表于 2014-8-26 04:18:02

面发的很好啊，象小面包。

jyy_jessie · 发表于 2014-8-26 05:49:22

自从那天发面成功，心中止不住的开心～～一阵接着一阵...
今天忍不住又小试了一把，把温水换成了温牛奶，加了一个鸡蛋，黄油改成了植物油。超级筋道哦！我们俩和sujiea两夫妇光荣地消灭了2笼～～超级饱特开心面团成型进笼前压得不够紧，有点松开了，凑活看一下 2007-12-7 21:28:04 上传
下载附件 (56.18 KB)给张近照～～水灵不？ 2007-12-7 21:28:04 上传
下载附件 (12.41 KB)看看组织2007-12-7 21:28:04 上传
下载附件 (25.35 KB)拉丝特写2007-12-7 21:28:04 上传
下载附件 (29.88 KB)佐菜是凉拌鸡丝～～加了黄瓜丝和红椒丝，及柠檬丝，香醋、生抽、香油、盐、糖、mix herb。2007-12-7 21:28:04 上传
下载附件 (65.24 KB)最后还有个骨头汤，加了淮山枸杞红枣，用slow cooker煮了4个小时，很香。可惜顾着拍馒头了，把汤给漏了。
虽然晚餐很简单，却吃得好满足～呵呵1[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2007-12-7 22:39 编辑 ]