馒头，酥香掉渣儿的芝麻盐酥饼，和酸菜排骨汤

liuyuenancxu · 发表于 2014-8-27 18:37:54

我发一张面包里面组织的照片

格美 · 发表于 2014-8-27 19:33:07

包子看起来很漂亮，是芝麻咸酥饼吧，卖相好。如何做的呢？求方子。

liuyuenancxu · 发表于 2014-8-27 21:09:15

1.110g面，2g yeast，70g 水，放10分钟松弛 2.另取90g面，加入芝麻和少许盐，混合于盆中，烧热约60g的油，一定要很热。倒入面内快速搅拌成油酥。3.取出1里面的面，擀成长方薄片（越薄成品越酥脆），之后在上面均匀的抹上2的油酥 4.卷起切段，之后整理成圆形 5.油温 6。成热下锅，中小火煎至两面金黄即可

liuyuenancxu · 发表于 2014-8-27 21:36:30

不知道我是否写明白了，如果有不明白的地方，您就告诉我，我是一边忙着孩子一边写的

我是老人 · 发表于 2014-8-27 21:57:17

看面包组织的照片,觉得发的很匀.佩服.

格美 · 发表于 2014-8-27 23:20:27

原帖由 liuyuenancxu 于 2008-5-26 22:42 发表
不知道我是否写明白了，如果有不明白的地方，您就告诉我，我是一边忙着孩子一边写的很明白的，我是馒头还没有学会的初级学生，近来爱上了面点，偷偷学习中呢。

liuyuenancxu · 发表于 2014-8-27 23:31:32

大家都是在学习之中。我今天是用面粉500g，8g yeast放在250g温水中溶解大约5分钟，之后缓缓的倒入面中，之后把面揉成团，我今天没有用面包机揉，之后给烤箱预热，就把面放入，大约1个小时的时间就发好了。我做了5个馒头，定型以后在放入烤箱大约30分钟，进行2次发效。我今天是水开了以后把馒头放进去的，蒸了20分钟，之后先不要打开，大约过5分钟在把锅盖打开就可以了。今天也是我做的最好的一次:)

liuyuenancxu · 发表于 2014-8-28 00:41:04

原帖由我是老人于 2008-5-26 22:48 发表
看面包组织的照片,觉得发的很匀.佩服.
谢谢！我也在学习的初级阶段。时好时坏的

datou2z · 发表于 2014-8-28 01:30:16

面包做的真好！

audittoo · 发表于 2014-8-28 01:57:25

原帖由 liuyuenancxu 于 2008-5-26 23:43 发表
大家都是在学习之中。我今天是用面粉500g，8g yeast放在250g温水中溶解大约5分钟，之后缓缓的倒入面中，之后把面揉成团，我今天没有用面包机揉，之后给烤箱预热，就把面放入，大约1个小时的时间就发好了。我做了5个馒 ... 请问烤箱温度你设多少啊?谢谢了.

[舌尖上的澳洲] 馒头，酥香掉渣儿的芝麻盐酥饼，和酸菜排骨汤

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