面包如何能做的松软？-求简单面包配方

ivy_cn

我没有面包几，但这个配方看起来面粉很多，水也不少，油可以加成双份的或者加一半油，一般黄油。
让面包机多揉一次可能会更有筋道，加汤种会增加成品的湿度很好吃。
另外，好象面包机有专用粉，里面配的酵母粉和普通的酵母粉不一样，有的活性在前，有的在烘烤过程起效。。。

icelemontea

原帖由 astina 于 2007-6-19 15:08 发表
如果你看BREVILLE随机付送的RECIPE的话,我记得所有方子的YEAST都是最后放的. 我就是嫌那些recipe麻烦

icelemontea

原帖由 moth 于 2007-6-19 15:25 发表
要做个dough.就是日式面包里的汤种。
别人的方子：汤种制作：在500克水中加入高筋面粉100克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，放到电磁炉或瓦斯炉上加热，需不停搅拌，以防止锅底烧焦，加热至65℃离火，面糊在搅拌时， ... 对我来说，太复杂了。3

icelemontea

原帖由 AgeanSea 于 2007-6-19 15:25 发表
单靠面包机恐怕做不出松软的面包  --- 我用面包机做的面包，只有我一个人吃，老公孩子都不吃。唐人包店的那种很松软的面包，水的比例要更大一些。 欧。

icelemontea

原帖由 愚过添情 于 2007-6-19 15:09 发表对的，要有2次发酵的过程才会很松软～～ 从面包机拿出来再送到oven?我试过，fail 了[ 本帖最后由 icelemontea 于 2007-6-19 16:23 编辑 ]

AgeanSea

面包机主要用来发面 --- 发好面，再拿去做馒头做包子做发饼  --- 发酵面食营养更丰富

icelemontea

原帖由 愚过添情 于 2007-6-19 15:08 发表
超市有的，加 1ts 1 tb sp ? 1 teasp?37

icelemontea

那有没有简单得oven 做面包的配方？谢谢！
就是那种把各种材料放一起，拌拌，放在oven里，就不用管了。[ 本帖最后由 icelemontea 于 2007-6-19 16:27 编辑 ]

AgeanSea

原帖由 愚过添情 于 2007-6-19 16:27 发表多吃发酵的面食是不是会发胖啊？
我不吃，主要给其他人吃

AgeanSea

原帖由 愚过添情 于 2007-6-19 16:30 发表
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... est&MsgID=41284借花献佛，双鱼MM提供的方子，很简单的做法，我一周要做一次 你不要吓人--- 这个光看看就眼花缭乱