------------ 请教同学们，牛排怎么做才能和店里吃到的一样？------------

梦呓人 · 发表于 2014-8-28 22:07:02

西米她娘发表于 2013-5-24 14:44
我在costco买的50多一kg的牛排做出来也是干的这绝对跟技术有关
西米妈，所以在这里讨论技术嘛

patrickzhu · 发表于 2014-8-28 23:33:04

你去看蛋糕姐姐的牛排贴，照做就可以了，有一口铸铁锅，失败可能性很低。

梦呓人 · 发表于 2014-8-29 01:12:18

我每次做完牛排之后朋友都问我是不是在做新东阳牛肉干........

sunnykelly · 发表于 2014-8-29 02:44:57

你不会吃鸡排啊？

梦呓人 · 发表于 2014-8-29 02:56:49

patrickzhu 发表于 2013-5-24 14:46
你去看蛋糕姐姐的牛排贴，照做就可以了，有一口铸铁锅，失败可能性很低。...
谢谢

梦呓人 · 发表于 2014-8-29 04:03:18

sunnykelly 发表于 2013-5-24 14:49
你不会吃鸡排啊？
凯利大哥，牛排为了鲜嫩可能不熟，但还可以吃生一些，鸡排难道也能生吃啊？

ausox · 发表于 2014-8-29 04:18:06

贵的牛肉随便做做就很好吃
10刀/kg的怎么做不好吃

lulucai · 发表于 2014-8-29 05:03:40

梦呓人发表于 2013-5-24 14:47
我每次做完牛排之后朋友都问我是不是在做新东阳牛肉干........
买scotch fillet, 减价时候20多刀/kg煎前就要从冰箱拿出来室温放一会，冷牛肉马上烧就会老煎得时候只能翻一次，按照牛肉厚薄，1分钟到2分钟每面，戳下去的感觉是你拇指按压无名指的感觉就好了。
拿出来放在热盘子里，放一会儿，能看见汁被吸进去了（汁水回流进肉里面）

梦呓人 · 发表于 2014-8-29 05:57:45

还有就是，周末shopping一次，放到周三周四的时候总觉得牛排可能不新鲜了，所以就多烤，这样也会变牛肉干。。。。

梦呓人 · 发表于 2014-8-29 07:10:51

lulucai 发表于 2013-5-24 14:54
买scotch fillet, 减价时候20多刀/kg煎前就要从冰箱拿出来室温放一会，冷牛肉马上烧就会老
大厨，2个问题:1, 冷藏室里拿出的牛排用微波炉解冻档可以吗？2，只翻面一次，每次1-2分钟，这样出来的牛排是medium rare的吗？谢谢

[舌尖上的澳洲] ------------ 请教同学们，牛排怎么做才能和店里吃到的一样？------------

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