椰蓉面包就这么简单美味，松下面包机Pizza档发面

ALICE_YU

楼主赶紧分享面包方子吧等不及了今天发的面很不成功 郁闷了好久呢

cissy03

我也做过两次，热的时候很好吃，冷了有点硬，不知ｌｚ的怎么样。

ALICE_YU

对 12 楼也是我关心的问题呼唤楼主

echoxinying

lavender_z 发表于 2012-10-28 21:24
lz能说一下制作过程吗，谢谢
先说配方：汤种：高筋粉 30g+ 水 150g。搅拌至没有粉块，微波炉加热30秒，拿出来出现黏糊状，再搅拌后再加热20秒后，搅拌，盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱内备用, 出来基本是168g。
主料：                                
A料： 汤种 168g, 牛奶 170g(微波炉加温）, 干酵母 4.5g, 全蛋60g。                                
B料：高筋粉520g, 细砂糖84g, 盐1茶匙。                                
C料：黄油 44g(室温)。                                辅料： 椰蓉： 糖 40, 全蛋 50g, 椰丝 40g.，黄油25g（橄榄油亦可用pure olive oil 适量调整，混合完蛋液后加黄油或橄榄油直到能粘到一起，不要搞得稀稀的, 将材料放入面包机的顺序是：
先放干酵母，其次是B， 然后是A和C 黄油事前切成一厘米小方块面包机选Pizza， 工作45分钟后关闭电源，面团留在面包机继续发酵15分钟后面的程序就是将烤箱开170度预热5分钟关闭，将面团排气，擀成一大片类似做花卷一样的面片，铺匀椰蓉，然后卷起来，分12等分，做出自己喜欢的造型，入烤箱二次发酵约15-20分钟后发至一倍大，面包刷全蛋液，重入烤箱开170度 25分钟即可，要想考出的面包颜色，需要中途观察面包颜色，等表面微黄就在上面盖赏锡纸直到完成。

echoxinying

ALICE_YU 发表于 2012-10-28 22:06
楼主赶紧分享面包方子吧等不及了
昨天还有人问可否用Pizza档发面包的面，我是所有包子馒头面包都用这个档， 方便省事，估计还省电， 哈哈

echoxinying

本帖最后由 echoxinying 于 2012-10-28 22:37 编辑 关于发面配方，还有一个是用奶粉和水的的， 没用牛奶， 屡试不爽，没有一次失败的：A.高筋粉或whitening flour 540克, 奶粉40克，细砂糖84克，盐1/tea spoon
B.全蛋60克，水170克，汤种168克，
C.干酵母5克
D.无盐butter 44克
E： 汤中168克做法是一样的

lavender_z

echoxinying 发表于 2012-10-28 22:15
先说配方：
这个一定要做啦，太诱人

echoxinying

ALICE_YU 发表于 2012-10-28 22:06
楼主赶紧分享面包方子吧等不及了
14楼和16楼都有配方

echoxinying

cissy03 发表于 2012-10-28 22:09
我也做过两次，热的时候很好吃，冷了有点硬，不知ｌｚ的怎么样。
刚考出来的确特别好吃，我一般都是等放凉后装入保险盒，吃的时候不觉得干，喜欢吃热点热一下也可以微波20秒， 我儿子每次吃我做的面包， 都说，妈妈可以拿出去卖，比包店的好吃，听他这么说，我做的更开心了，经常可以换成芝麻馅，红豆沙馅换着做。

echoxinying

我的SD-257的菜单时这样的，可以自动选Pizza档，也就是右边倒数第二个