我做的蛋糕发不起来是什么原因

many · 发表于 2014-8-31 01:13:56

yxycathy706 发表于 2014-7-7 21:16
那回缩是啥原因呢？
蛋白没打到硬性发泡

Hong606 · 发表于 2014-8-31 02:27:55

学习了。

wwwjs · 发表于 2014-8-31 03:29:47

Lovelyvi 发表于 2014-7-7 22:04
一定要严格按照比例，蛋白要打发，而且蛋白里一点水或者油或者蛋黄都不能有，非常非常关键，哪怕一滴都会让 ...
也没这样严格了，比如稍微一点蛋清留有蛋黄，发粉多了那么一丁点都是没问题的。但一定要知道所以然。一开始最好按方子做，因为这是别人成功的经验。不会走怎么能跑。